其实，不同的主食对于血糖的影响很大，哪怕是吃下同样重量的食物，有的能让血糖飙升，而有的只会引起血糖的小小波澜。但主食到底和减肥有什么关系呢？
当主食进入肠胃后，主食中的碳水化合物会被消化分解为葡萄糖，当葡萄糖进入血液后，血液中糖的浓度会提升，这也就是我们常说的血糖升高，这就会立刻引起身体里的血糖卫士——胰岛素的警觉。
为了使血糖浓度赶紧恢复正常，它会指挥葡萄糖转化为糖原。转化成的糖原，被身体当作“储备能量”，储存在肝脏和肌肉里，在身体需要能量的时候，再转化还原成葡萄糖给我们供能。
但只转化成糖原还不够，为了尽快降低葡萄糖的含量，胰岛素还会“押送”葡萄糖到另一个途径上去分解，生成两种关键转化物进而合成脂肪！所以想要减少肉肉，最重要的是控糖，将我们的血糖水平维持在一种较低的状态。
