拜拜年、吃吃喝喝，时间一下子就来到了大年初八。老话说“七不出，八不归，九十往家跑”，家中亲戚多，记得大年初八还得去拜年。
大年初八家中来客人怎么办？距离大年三十已远，家中很多菜都吃光了。去饭店吧，贵且不卫生。别急别慌，准备6道菜，花费不多，吃的还好，待客也够硬有面子，一起来看看吧。
（1）腊肉百合炒蚕豆
①我们取出150克的腊肉，放入锅中。加点料酒、葱姜去腥，开大火煮。锅中水煮开后捞出来，冲洗一下，切成薄片。
②把百合掰开，泡入水中洗干净。去掉蚕豆壳，备用。锅子烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。放入百合和蚕豆，开大火煮。百合煮的有点透明的时候捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
③锅中加少许的油，放入腊肉炒。炒出油脂后放入蚕豆和百合，开大火爆炒。
④蚕豆断生后放少许的生抽、盐、水淀粉，爆炒几下就能出锅食用了。
（2）土鸭汤
①取一只土鸭，加入1勺面粉搓一搓，再冲洗干净。把鸭子剁成小块，备用。
②锅子加少许的油，倒入鸭块煸炒。炒出油脂后撇掉油，倒入开水没过鸭子。放入葱结、姜片去腥，开大火煮。锅中水开后去掉葱姜，再捞出表面的油脂，换成小火炖。
③等到鸭子可以用筷子插进去的时候放盐调味，继续开小火焖煮15分钟即可。
小提示：炖汤前把鸭子干煸一下去掉多余的油脂，这样汤汁不油腻。加开水炖汤，鸭肉稍微细嫩一些。
（3）酱香猪蹄
①取出1只猪蹄，剁成小块，泡在冷水中30分钟。加入1勺面粉搓一搓，反复淘洗干净，沥干水分。
②锅中加点菜籽油，放入猪蹄炒。炒到猪蹄表面干干的时候放入生抽、老抽、老醋、黄豆酱上色，焖煮3分钟。倒入1罐啤酒去腥，再加点葱、姜去腥，开大火煮几分钟。倒入开水没过猪蹄，开大火煮开后换成小火煮。
③用筷子插一下猪蹄，能插进去的时候放入盐调味，再焖煮15分钟。大火收汁，撒点葱花就能出锅了。
（4）红烧排骨
①把800克的排骨洗干净，放入锅中。加冷水没过，放入葱姜、料酒去腥，开大火煮。水开后捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。
②锅中加点菜籽油，放入排骨炒。炒干表面水分后放入老抽、生抽、香醋上色，焖煮2分钟。倒入半罐啤酒，翻炒一会儿。加点葱段、姜片、香叶、八角去腥增香，翻炒均匀后倒入开水没过。开大火煮，水开后换成小火煮。
③排骨可以用筷子插进去的时候加盐调味，继续开小火焖煮10分钟。大火收汁，撒点葱花就能出锅了。
（5）和气菜
①我们把150克的竹笋泡入温水中，泡1个小时后搓一搓，洗干净。锅中烧水，放入竹笋。开大火煮，水开后继续煮5分钟。捞出来，用冷水冲洗干净，沥干水分。
②豆干、大蒜都洗干净，切一切。
③把100克的里脊肉洗干净，切成丝。加点生抽、红薯淀粉搅拌一下，腌制几分钟。
④锅中加点猪油，倒入肉丝煸炒。等肉丝变色后倒入竹笋炒，翻炒均匀后加1勺开水煮。
⑤竹笋断生后放入豆干、大蒜爆炒。加少许的生抽、盐调味，爆炒一会儿后放点水淀粉勾芡，翻炒几下就能端上桌。
（6）咸肉炒大蒜
①取出200克的大蒜，切掉尾部的根。把大蒜泡在水中，洗干净。捞出沥干水分后把大蒜的茎拍一拍，切小段。
②150克的腊肉泡在冷水中20分钟，去掉多余的盐味。把腊肉切成薄片，备用。豆干洗干净，切成丝。
③锅中烧油，放入腊肉炒。炒出腊肉的油脂后放入大蒜的茎，开大火爆炒。
④大蒜茎断生后放入豆干和大蒜的叶子，开大火爆炒一会儿。尝一下大蒜，如果味道比较淡，适当放少许的盐调味，翻炒几下就能出锅食用了。
