肠漏是一种由于构成肠壁内衬膜的细胞（肠细胞）之间的间隙的发展而发生的情况。 这些微小的缝隙使未消化的食物、细菌和代谢废物等物质应该局限于你的消化道，从而逃逸到你的血液中，因此被称为“漏肠综合症”。 一旦你的肠道内膜的完整性受到损害，并且有一股有毒物质流“泄漏”到你的血液中，你的身体的炎症就会显著增加。 此外，你的免疫系统可能会变得混乱，并开始攻击你自己的身体，就像它是一个敌人（自身免疫）。 最常见的情况是，肠漏综合征与炎症性肠病如克罗恩病和溃疡性结肠炎，或乳糜泻，但即使是健康的人可以有不同程度的肠道渗透性导致各种各样的健康症状，这可以严重影响你选择吃的食物。 谷物含有抗营养物质 在美国，我们被告知谷物（尤其是全谷物）是均衡饮食的重要组成部分，对于获得我们每天对健康营养和纤维的需求是必要的。 然而，根据越来越多的专家，包括科罗拉多州立大学的教授和旧石器时代生活方式的专家，人类不是用来吃谷物的，这样做实际上可能会损害你的肠道。 谷物实际上含有抗营养物质，可能会损害你的健康。科丹博士说： “谷物是一种植物的种子。它们是它的繁衍后代，生殖的根本，而植物的生殖材料并不能免费赠送给其他动物。他们会灭绝，所以许多植物的进化策略，特别是谷物已经防止捕食是进化有毒化合物，种子的捕食者不能吃它们，这样他们可以把他们的种子在土壤，他们要种植一种新的植物，而不是动物的肠道喂养。” 谷物，尤其是整个谷物，可以增加肠道的通透性 越来越多的科学证据表明，谷物和豆类植物都含有抗营养物质和其他可能会增加肠道渗透性的问题物质。这包括： 麸质 胶质蛋白是小麦谷蛋白中发现的主要免疫毒性蛋白，是对健康危害最大的蛋白之一。胶质蛋白使小麦面包具有面团质地，能够增加肠道蛋白带蛋白的产生，这反过来在肠细胞（肠细胞）之间通常紧密的连接处打开缝隙。 在乳糜泻中，麦胶蛋白被肠道酶组织谷氨酰胺转移酶消化后，身体会产生抗体，对肠道脆弱的吸收表面造成严重的自身免疫损伤。然而，它并不需要完全成熟的乳糜泻来遭受这种蛋白质的副作用。事实上，我们对麦胶蛋白和相关小麦蛋白的不耐受很可能是一种物种特有的不耐受，适用于所有人，其差异在于它造成的伤害程度。 外源凝集素 凝集素是植物保护自己不被吃掉的一个关键机制，它们的种子形式的浓度最高——这是有道理的，因为种子是植物的“婴儿”，它们的生存确保了它们的物种的延续。 当动物食用含有凝集素的食物时，它们可能会经历消化刺激，以及各种其他健康问题。不利影响的表达程度在很大程度上取决于该物种与它所吃的特定形式的植物性食物共同进化的时间。