当烹饪排骨时,加入四种香料可以令其越炖越香,肉嫩汤鲜,这是必须收藏的秘诀。
草蔻:外形像芝麻球,具有浓郁香气,能渗透到排骨中,去腥增香,还能使排骨达到很好的脱骨效果。
白芷:色泽洁白,气味芳香,能提升排骨的鲜味。
良姜:又称高良姜或小良姜,具有辛辣香气,不仅能提升排骨香气,还能使肉质更加鲜嫩。
白胡椒:经过晒干、去壳、加工等步骤制成,具有独特的香气,可使排骨更加香醇可口。
山药排骨汤食材:小排骨3根,山药1斤,大葱1根,料酒1勺,大枣适量,枸杞适量,草寇少量,白芷1g,良姜2g,白胡椒少量
第一步:排骨洗干净,然后放到锅里,加盖过排骨的冷水。再放些葱姜料酒,去腥。
第二步:水开把排骨捞出来,准备好的大料八角花椒,白芷,草寇。
第三步:排骨放到砂锅里,加洗干净的大红枣和枸杞,再加切好的姜片和大葱。
第四步:然后在加盖过排骨的热水,据说这样,防止肉不老,估计是热胀冷缩的原理。中火烧开。
第五步:山药去皮洗干净,切段,水开后,放入山药。
第六步:小火炖两个多小时,一碗滋补暖身汤,做好了。
需要注意的是,香料的使用量应根据个人口味和食材的数量进行调整,同时,在炖煮排骨时,还可以根据个人喜好加入其他食材,如土豆、胡萝卜、玉米等,以增加汤的营养和口感。
将这四种香料加入烹饪中,不仅能够提升排骨的风味,还能够让汤汁更加美味,肉质更加鲜嫩。这个秘诀简单易行,但却能够让你的炖菜功力大增,享受到美味可口的家常菜。记得收藏这个秘籍,让它成为你烹饪的得力助手,为家人带来一份份温馨和幸福。