椰椰芋泥奶冻毛巾卷

夏天的尾巴一起来降降温

感受下蓝椰毛巾卷带来的清凉

椰椰芋泥奶冻毛巾卷

所需食材:

千层饼皮

鸡蛋：2颗

细砂糖：20克

低筋面粉：100克

牛奶：300克

黄油：20克

蝶豆花粉：3克

蓝椰奶油

淡奶油：250克

浓稠椰浆：50克（100克椰浆熬煮至粘稠，蒸发掉一半水分）

细砂糖：15克

蝶豆花粉：2克

奶香芋泥

蒸熟的芋头：250克

奶粉：5克

紫薯粉：适量

细砂糖：15克

炼乳：20克

牛奶：30-50克（调整稀稠度）

芋泥奶冻

芋泥：50克

牛奶：100克

糖：3克

吉利丁片：3克

制作步骤:

1. 千层饼皮制作

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀，直到糖溶解。

倒入牛奶，搅拌均匀。

将低筋面粉和蝶豆花粉混合过筛，倒入牛奶鸡蛋液中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊起筋。

将面糊过筛2-3遍，使面糊更加细腻。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

2. 蓝椰奶油制作

将淡奶油和细砂糖放入干净的搅拌碗中，使用电动打蛋器打发至六七分状态。

加入浓稠椰浆和蝶豆花粉，继续搅拌均匀，直到奶油糊变得轻盈且有光泽。

3. 奶香芋泥制作

将蒸熟的芋头压成泥，加入奶粉、紫薯粉、细砂糖和炼乳，混合均匀。

根据需要加入牛奶，调整芋泥的稀稠度。

4. 芋泥奶冻制作

将吉利丁片放入冷水中浸泡软化。

将芋泥、牛奶和糖混合，小火加热至糖完全溶解。

加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

将混合液倒入模具中，冷却凝固后放入冰箱冷藏。

5. 制作毛巾卷饼皮

锅中加热，取适量的面糊，快速转动锅子，使面糊均匀分布。

待面糊底部形成气泡，边缘开始翘起时，用铲子翻面，煎至另一面也呈金黄色。

将煎好的饼皮放置在冷却架上冷却。

6. 组合

取一张饼皮，涂抹一层蓝椰奶油，然后放上一层奶香芋泥。

从一端开始卷起，卷紧成筒状。

将卷好的毛巾卷切成适当大小的段。

7. 装饰

将切好的毛巾卷放入模具中，或者直接摆放在盘子上。

将芋泥奶冻切成小块，放在毛巾卷旁边作为装饰。

小贴士：

在制作千层饼皮时，确保所有材料都是新鲜的，以保证口感和质量。

蓝椰奶油的打发程度会影响最终的口感，可以根据个人喜好调整。

芋泥奶冻的口感会随着冷却时间的延长而变得更加Q弹。

在制作过程中，注意控制火候和时间，以免烘焙过度影响口感。

最后的装饰可以根据个人喜好和创意进行变化，增加菜品的吸引力。