玫瑰奶酪卷
玫瑰奶酪卷
食材
糯米皮：
糯米粉：160克
玉米淀粉：30克
糖粉：20克
仙人掌果粉：0.5~1克（可选，用于上色，根据个人口味调整）
牛奶：200~210克
玉米油：30克
水怡（可不加，用于保湿和延缓淀粉老化）：18克
防粘熟糯米粉：适量
奶酪馅：
奶油奶酪：280克
玫瑰花酱：适量（根据个人口味调整）
制作步骤
1. 制作糯米皮：
在一个大碗中，将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、仙人掌果粉混合均匀。
加入牛奶、玉米油和水怡（如果使用），搅拌均匀，直到没有颗粒，形成光滑的面糊。牛奶的量可以根据糯米粉的吸水性稍作调整。
将面糊过筛一遍，确保细腻无颗粒，然后覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以透气。
将面糊放入蒸锅，大火蒸约30分钟，或者直到面糊完全熟透，变得透明且可以轻易拉出丝。
蒸熟后，取出晾凉至不烫手，然后反复揉匀，让糯米皮更加有弹性。
2. 制作奶酪馅：
将奶油奶酪提前拿出放置室温，让其软化。
将软化的奶油奶酪放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器搅拌至细腻顺滑。
根据个人口味，加入适量的玫瑰花酱，搅拌均匀。如果喜欢更甜一些，可以适量增加糖粉的用量。
3. 组合玫瑰奶酪卷：
在揉面垫上撒上少量熟糯米粉，防止粘连。
将揉好的糯米皮放在揉面垫上，用擀面杖擀成长方形。
在糯米皮表面均匀涂抹一层玫瑰奶酪馅，留出大约1厘米的边缘不涂抹，方便后续粘合。
从上往下开始卷起，确保卷得紧实且平整。
用细线或锋利的刀将卷好的玫瑰奶酪卷切割成小块，每块大约1~2厘米厚。
将切好的玫瑰奶酪卷装盘，即可享用。
提示：
蒸糯米粉时，可以根据糯米粉的吸水性调整牛奶的量，以达到最佳的蒸制效果。
制作奶酪馅时，可以根据个人口味调整玫瑰酱的量，以达到理想的甜度和风味。
在切割玫瑰奶酪卷之前，可以先将刀在热水中浸泡一下，或者用湿布擦拭刀身，这样可以减少粘连，使切割更加顺畅。
制作完成的玫瑰奶酪卷最好在当天食用，以保持最佳的口感和风味。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但取出后可能需要稍微回温，使口感恢复。
咖啡拿铁蛋糕
咖啡拿铁蛋糕
食材
蛋糕体：
玉米油：25克
咖啡液：30克
低筋面粉：35克
鸡蛋：2个（大约60克/个）
白糖：20克
柠檬汁：适量（约半茶匙）
咖啡卡仕达酱（夹心）：
蛋黄：1个
玉米淀粉：7克
白糖：8克
牛奶：75克
咖啡液：7克
淡奶油：150克
白糖：8克
制作步骤
1. 蛋糕体制作：
将玉米油和咖啡液混合在一个大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到乳化。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉与液体充分混合，注意不要过度搅拌以免面糊出筋。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将蛋黄加入面糊中，用搅拌器搅拌均匀，直至面糊光滑。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，分三次加入白糖，每次加入后充分搅拌均匀。当蛋白打发到出现明显的小弯钩状时，即为湿性发泡。
取1/3的打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中，继续用切拌的方式混合均匀，直到完全混合。
将混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，剪开小口，将面糊挤入提前准备好的纸杯中，大约填满7分满。
预热烤箱至160摄氏度，将装有面糊的纸杯放入烤箱中，烤约25分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且插入牙签能干净拔出来为止。
2. 咖啡卡仕达酱（夹心）制作：
在一个干净的小碗中，将蛋黄、玉米淀粉和白糖混合均匀，搅拌均匀。
在锅中倒入牛奶和咖啡液，用中小火加热至接近沸腾但不要煮沸。
将热牛奶咖啡液缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄糊煮熟。
将搅拌好的蛋黄糊倒回锅中，用小火继续加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠，可以画出线条且不会立刻消失。然后取出晾凉。
在另一个干净的碗中，将淡奶油和白糖打发，直到出现柔软的峰。
将打发好的淡奶油加入之前制作的咖啡卡仕达酱中，用搅拌器轻轻混合均匀，直至两者完全融合。
3. 组装：
等蛋糕完全冷却后，用筷子或小刀在蛋糕顶部轻轻戳几个洞。
将制作好的咖啡卡仕达酱装入裱花袋中，剪开小口，将酱挤入蛋糕的洞中，或者均匀地涂抹在蛋糕表面。
现在，美味的咖啡拿铁蛋糕就制作完成了！你可以根据个人喜好，选择将蛋糕切片享用，或者作为甜点搭配下午茶。
草莓酥粒奶油面包
草莓酥粒奶油面包
材料
面包部分：
高筋面粉：250克
酵母粉：3克
细砂糖：35克
红丝绒液：5克
鸡蛋：1颗（约50克）
牛奶：130克
黄油：30克（室温下软化）
盐：2克
酥粒部分：
低筋面粉：33克
黄油：20克（室温下软化）
细砂糖：22克
红丝绒液：2克
奶油部分：
细砂糖：20克
淡奶油：250克
制作步骤
1. 准备材料：将所有面包材料（除黄油和盐）放入厨师机的搅拌桶中。
2. 揉面：使用厨师机的揉面钩，先在低速搅拌均匀，然后逐渐提高速度至中速，揉至面团形成粗糙的面筋结构，约5-7分钟。
3. 加黄油和盐：将软化的黄油和盐加入面团中，继续揉面，直至面团变得光滑，能够拉出薄膜，约10-15分钟。
4. 一发发酵：将揉好的面团放在涂有少量油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右，约1小时。
5. 制作酥粒：将酥粒材料混合在一起，用手指揉搓成小颗粒状，放入冰箱冷藏备用。
6. 分割和二次发酵：将发酵好的面团取出，排气后分成8等份，滚圆。将每个小面团表面喷一层水，然后均匀地裹上一层酥粒。将裹好酥粒的小面团放在烤盘上，保持一定的间距，进行二次发酵，直到体积再次膨胀到约1.5倍，约30分钟。
7. 烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将二次发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约20分钟，或者直到表面呈金黄色。
8. 制作奶油馅料：在打发碗中，将细砂糖和淡奶油混合，使用电动打蛋器高速打发，直到奶油体积膨胀并达到硬性发泡状态。
9. 装饰：将烘焙好的面包从烤箱中取出，稍微冷却。用刀在面包顶部切出X形状，但不要切断。将打发好的奶油装入裱花袋，剪开小口，将奶油填充进切口中。
10. 最终装饰：在奶油上淋上巧克力酱，然后放置草莓进行装饰。
现在，美味的草莓酥粒奶油面包就完成了，可以享用了！
期待生命淡淡的爱
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