巧克力布朗尼慕斯蛋糕
巧克力布朗尼慕斯蛋糕
🍰 材料：
布朗尼基底：
黑巧克力：100克
无盐黄油：80克
大型鸡蛋：2个
香草精：5毫升
细砂糖：45克
超细糖：45克
低筋小麦面粉：50克
可可粉：10克
慕斯层：
黑巧克力：180克
热牛奶：120克
高品质动物性淡奶油：290克
细砂糖：20克
镜面淋面：
黑巧克力：20克
优质牛奶巧克力：20克
热牛奶：25克
📋制作流程：
1.制作布朗尼基底：
将黑巧克力与无盐黄油在隔水加热的环境下融化，确保温度控制在40-50摄氏度，以避免烧焦。
将鸡蛋打入干净的搅拌碗中，加入香草精，使用电动搅拌器充分混合。
在鸡蛋液中逐渐加入细砂糖和超细糖，持续搅拌至颜色变浅且体积膨胀。
将低筋小麦面粉和可可粉过筛后，加入湿性材料中，用刮刀采用切拌手法混合均匀，直至看不到干粉。
将混合好的面糊均匀地铺入预先准备好的8寸方形模具底部，使用刮刀确保表面平整。
预热烤箱至175摄氏度，将模具放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或直到表面呈现出轻微的裂纹且边缘固定。
2.制作慕斯层：
将黑巧克力隔水加热至融化，同时确保温度不超过50摄氏度。
将热牛奶缓慢倒入融化的巧克力中，使用橡胶刮刀快速搅拌均匀，避免气泡产生。
在另一个干净的搅拌碗中，将高品质动物性淡奶油和细砂糖混合，使用电动搅拌器高速打发，直至达到6分发（即提起搅拌器时，奶油尖端呈现柔软的弯曲状态）。
将打发好的淡奶油分批加入到之前的巧克力牛奶混合物中，每加入一次都要迅速而轻柔地搅拌均匀，直至完全混合。
3.组装与冷藏：
将冷却至室温的布朗尼基底从模具中取出，并确保底部平整。
将慕斯糊均匀地涂抹在布朗尼基底上，使用刮刀确保表面平整且无空气泡。
将制作好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏至少4小时，或直至慕斯层完全凝固。
4.制作镜面淋面：
将黑巧克力与牛奶巧克力隔水加热至融化，同时确保温度不超过50摄氏度。
将热牛奶缓慢倒入融化的巧克力中，使用橡胶刮刀快速搅拌均匀，避免气泡产生。
将混合好的巧克力液体过滤，去除可能存在的杂质，确保淋面的光滑。
将过滤后的巧克力液体均匀地浇在已经凝固的慕斯层上，使用刮刀辅助调整流速和分布，确保淋面均匀且无漏流。
将制作好的镜面淋面蛋糕再次放入冰箱中冷藏至少1小时，或直至淋面凝固。
5. 最终装饰与成品展示：
在蛋糕表面可根据个人喜好添加额外的装饰物，如金箔、巧克力碎片、可食用花朵等，以提升整体视觉效果。
使用专业的蛋糕刀或锋利的刀片，沿模具边缘垂直切割，确保每一块蛋糕的尺寸一致且整齐。 将切割好的蛋糕块放置在干净的蛋糕托盘上，可搭配薄荷叶或新鲜水果作为装饰，增添自然清新感。
在适当的环境中展示完成的巧克力布朗尼慕斯蛋糕，确保温度和湿度适宜，以保持最佳的口感和外观。
