薄荷奶油可可纸杯蛋糕
薄荷奶油可可纸杯蛋糕
材料
蛋糕：
鸡蛋： 2个（全蛋约60克）
玉米油： 26克
牛奶： 30克
低筋面粉： 26克
可可粉： 8克
细砂糖： 20克
柠檬汁： 几滴
奶油：
淡奶油： 300克
细砂糖： 18克
薄荷糖浆： 适量
其他：
薄荷巧克力： 适量
糖珠： 适量
步骤
1. 准备蛋黄糊：
将玉米油和牛奶混合，加热至温热，搅拌至乳化状态。
筛入可可粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
筛入低筋面粉，使用Z字形搅拌手法，使面糊均匀，无明显颗粒。
加入蛋黄，继续使用Z字形搅拌手法，使面糊光滑，颜色均匀。
2. 打发蛋清：
将蛋清放入干净无油的打蛋盆中，提前冷冻至边缘有一圈冰碴，这样有助于稳定蛋白的打发。
加入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白的结构。
分三次加入细砂糖，每次加入后用电动打蛋器高速打发，直到蛋白霜出现清晰的小弯钩状。
3. 混合面糊：
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，使用切拌或翻拌的方式，轻轻混合均匀，注意不要过度搅拌以免蛋白消泡。
将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用相同的方法混合均匀，直至面糊颜色一致，呈现出光滑细腻的状态。
4. 裱花和烘烤：
将混合后的面糊装入裱花袋，剪开小口，根据模具大小挤出适量的面糊。
轻轻震出面糊中的气泡，确保面糊平整。
预热烤箱至120度，将模具放入烤箱中，先以120度烤30分钟，然后转130度烤15分钟，最后转150度烤10分钟。烘焙过程中注意观察蛋糕的上色情况，防止过烤。
5. 制作奶油装饰：
将淡奶油和细砂糖混合，使用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时奶油尖端能保持形状。
将打发好的奶油装入裱花袋，剪开小口。
在晾凉的蛋糕表面挤出奶油，用软刮刀抹成球形装饰。
6. 装饰：
将薄荷巧克力切成小块，撒在奶油层上。
根据个人喜好，可以撒上糖珠作为点缀，增加装饰效果。
7. 冷藏：
完成装饰后，将蛋糕放入冰箱冷藏，让奶油层稍微固定，这样食用时口感更佳。
8. 享用：
冷藏后的蛋糕即可取出食用，享受自制的美味和创意。
北海道戚风纸杯蛋糕
北海道戚风纸杯蛋糕
食材
蛋糕部分：
鸡蛋： 3个
牛奶： 30克
玉米油： 30克
低筋面粉： 40克
白糖： 40克
柠檬汁： 几滴
卡仕达奶油酱部分：
蛋黄： 2个
白糖： 30克
热牛奶： 175克
玉米淀粉： 10克
淡奶油： 100克
步骤
1. 制作蛋黄糊：
将2个蛋黄和30克白糖混合，搅拌均匀。
加入10克玉米淀粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
将30克牛奶和30克玉米油混合，加热至微温，然后慢慢倒入蛋黄糊中，边加边快速搅拌，使其充分融合。
将混合液倒入锅中，用小火持续搅拌，直至液体变得浓稠且细腻。
将制作好的蛋黄糊放置一旁，用保鲜膜贴面，冷藏1小时。
2. 制作卡仕达奶油酱：
将2个蛋黄和30克白糖混合，搅拌均匀。
筛入10克玉米淀粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
将175克热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边加边快速搅拌，使其充分融合。
将混合液倒入锅中，用小火持续搅拌，直至液体变得浓稠且细腻，形成卡仕达奶油酱，然后放置一旁冷却。
3. 制作蛋糕糊：
将3个蛋黄和30克白糖混合，搅拌均匀。
筛入40克低筋面粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
将蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的30克白糖，每次加入后用电动打蛋器打发，直到蛋白霜达到大弯钩状。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
将搅拌好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻搅拌均匀，制成蛋糕糊。
4. 烘烤蛋糕：
将蛋糕糊挤入纸杯中，填满7-8分满。
预热海氏i7风炉烤箱至上下火160度，将装有蛋糕糊的纸杯放入烤箱中。
烘烤25分钟，期间可以通过观察蛋糕的上色情况来调整烤箱的温度和时间。
5. 制作奶油装饰：
将100克淡奶油打发至顺滑状态。
将打发好的奶油与卡仕达奶油酱混合，搅拌均匀。
将混合好的奶油装入裱花袋中。
6. 装饰蛋糕：
蛋糕出炉后放凉，用筷子在蛋糕表面戳一些小孔。
将裱花袋中的奶油装饰在蛋糕上，形成喜欢的图案。
最后筛上糖粉作为装饰，即可享用自制的美味蛋糕。
奥利奥奶酪蛋糕
奥利奥奶酪蛋糕
蛋糕奶油：
鸡蛋： 5个
砂糖： 50克
可可粉： 15克
低筋面粉： 50克
牛奶： 50克
玉米油： 50克
奶酪奶油：
淡奶油： 250克
奶油奶酪： 80克
砂糖： 23克
盐： 1克
奥利奥碎： 50克
操作步骤：
1. 制作蛋糕糊：
将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀。
加入可可粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，确保没有颗粒。
将蛋黄和剩下的砂糖混合，搅拌均匀。
将蛋黄糊加入到之前的液体混合物中，搅拌均匀。
2. 打发蛋白：
将蛋白放入干净的打蛋盆中，滴入几滴柠檬汁去腥。
分三次加入砂糖，每次加入后用电动打蛋器打发，直到蛋白霜达到小弯钩状。
3. 混合面糊：
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻搅拌均匀，直到面糊颜色一致。
4. 烘烤蛋糕：
将混合好的面糊倒入模具中，震出气泡。
预热烤箱至170度，将模具放入烤箱中，烘烤约17分钟，或者直到蛋糕表面金黄且弹性十足。
5. 制作奶酪奶油：
将奶油奶酪和砂糖混合，搅拌均匀。
加入盐，搅拌均匀。
将淡奶油打发至硬挺状态。
将奥利奥碎加入奶油奶酪混合物中，搅拌均匀。
6. 组装蛋糕：
将蛋糕放凉后，用模具切成两个正方形。
将奶酪奶油涂抹在一片蛋糕上，然后将另一片蛋糕放在上面。
用奥利奥碎装饰蛋糕表面。
7. 冷藏：
将制作好的蛋糕放入冰箱冷藏，让奶油层稍微固定，这样食用时口感更佳。
8. 享用：
冷藏后的蛋糕即可取出享用，享受自制的美味和创意。
