榆林是一个宝藏城市，有“塞上明珠”、“中国的科威特”、“小北京”等众多美誉，这里不仅历史悠久，还有着丰富的矿产资源，发展潜力巨大。这里有很多地道的陕北美食，独具特色，征服了无数食客的心。
1、榆林大烩菜榆林大烩菜是一道非常流行的陕北美食，在当地几乎家家户户都会做，也是红白喜事的必备佳肴。榆林大烩菜做法并不复杂，食材非常丰富，多以鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、土豆、粉条、豆腐等十余种食材为主料烩制而成，味道鲜美，每一口都是家的味道。金鸡滩烩菜、屈老五烩菜、杨桥畔烩菜这几家味道不错！
2、绥德羊肉面羊肉面是绥德县四十里铺镇的传统面食，在陕北一带非常流行，被誉为“陕北第一面”，当地人隔三岔五就要吃上一次。绥德羊肉面要用肥嫩的山羊肉文火慢炖至软烂，面条不是机器压制的，而是地道的揪片，煮熟后，放入几勺羊肉块，再淋入羊肉汤，吃起来汤鲜面美，筋道爽滑，肉质鲜嫩不膻。雷家、李家、汪茂元这几家名气颇高，味道也很正宗。
3、榆林拼三鲜拼三鲜是榆林一道传统名菜，有数百年历史，据说清朝乾隆皇帝曾品尝过，赞不绝口，名声大噪，还曾入选为宫廷菜单。拼三鲜用料很扎实，以羊肉、猪肉、鸡肉为主料，辅以丸子、菠菜、木耳、海带、黄花菜，炖制而成。拼三鲜，五色齐全，荤素搭配，汤鲜醇厚，清香可口，荤素搭配，让人百吃不厌。
4、绥德油旋油旋是绥德一道很常见的风味小吃，以其金黄油亮、层次分明、外脆里软的特点远近闻名。制作油旋看似简单，却很需要技巧，精面粉加水和成柔软的面团，分成剂子，抹上食用油，擀成薄饼，再抹上油酥，撒上葱末、五香粉、食盐，卷起来按压成小饼，再放到鏊子上烙制金黄，最后放到烤炉中烤制而成。
5、清涧煎饼清涧煎饼是清涧县的特色美食，在元朝就有记载，其洁白如雪、薄如蝉翼、柔韧细腻，深受大众青睐，是很多清涧人的儿时记忆。制作清涧煎饼，先要把荞麦去皮，经过充分浸泡，反复揉搓按压出面浆，再放到铁鏊子上，摊至薄厚均匀，烙制而成，卷着炒土豆丝、炒豆芽、卤肉吃着更美！
6、榆林豆腐榆林豆腐也是人们餐桌上的常备菜肴，在当地厨师手里，榆林豆腐千变万化，豆腐宴多达上百道菜。制作榆林豆腐离不开普惠泉水和当地山区的黑豆，经过浸泡、磨浆、煮制、点卤、冷却多道工序制作而成，点豆腐用的酸浆非常独特。这样做出的榆林豆腐，口感鲜嫩，清淡爽口。
7、洋芋擦擦洋芋擦擦是榆林人生活中必不可少的家常美食，家家户户都会做，味道鲜美，经济实惠。制作洋芋擦擦，要先把大土豆去皮、洗净，用擦子擦成细丝，冲洗掉表面淀粉，撒上干面粉，搅拌均匀，上锅蒸熟。蒸好的洋芋擦擦，可以直接蘸着料汁吃，也可以像炒面一样炒着吃，各有千秋。
8、羊杂碎清晨时走在榆林的街头，总是能看到许多羊杂碎小店，食客熙熙攘攘，狼吞虎咽，看着就过瘾。榆林的羊杂碎与外地的有所不同，除了羊心、羊肝、羊肠、羊肚等羊杂外，还会放入炸好的土豆丝、豆腐丝和烫好的粉丝，肉菜各占一半，再来上一个肉夹馍或油旋，每一口都充满了浓郁的陕北风味。
9、铁锅羊肉如果觉得羊杂不够过瘾，那就再试试铁锅羊肉，保证让你酣畅淋漓，过足了肉瘾。铁锅羊肉要用当地散养的山羊肉，这种羊肉脂肪少、肉质紧实、膻味小，把新鲜的山羊连肉带骨剁成小块，冷水下锅，烧开后打去浮沫，再放入花椒、辣椒、红葱，文火慢炖而成。炖好的羊肉，肉质软烂，香味浓郁，吃上一碗美味又抗饿！
10、米脂驴板肠驴板肠是米脂县的传统美食，有百余年历史，是当地最负盛名的名吃之一。米脂驴板肠，选用新鲜的驴大肠、二肠、小肠为主料，反复清洗十余次，先用清水浸泡，再焯水去腥，最后再用秘制老汤卤制而成。做好的驴板肠，色泽淡红，口感绵软，香味醇厚，是一道极佳的下酒菜。
您吃过几种呢？欢迎大家留言交流！
