食材准备：五花肉，梅干菜。
调料：葱姜，花椒，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉，蒜末，小米辣。
制作步骤如下图：
1.五花肉冷水下锅，加葱姜，花椒，料酒焯水去腥，煮开撇去浮沫，转小火煮40分钟，捞出料渣，留少许汤备用。
2.煮好的五花肉捞出放凉，用牙签在猪皮上戳洞，用厨房纸擦掉表面溢出来的油脂，表皮图上一层老抽，晾上几分钟。
3.起锅烧油，油温四五成热下猪皮那面朝下炸，炸好后捞出放凉水浸泡10分钟左右起虎皮。
4.泡好的五花肉切片，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，少许糖和鸡精，盐，白胡椒粉抓拌均匀备用。
5.起锅烧油，油热下蒜末，小米辣炒香，下入切肉的边角料翻炒均匀，倒入泡好的梅干菜炒出水分，加入生抽，鸡精蛋炒均匀盛出备用。
6.腌制好的五花肉铺在碗底，盖上炒好的梅干菜，盖上保鲜膜，扎小孔，起锅烧水，水开上锅蒸一个半小时，用盘子扣出来，倒出汤汁，稍微勾点芡淋在扣肉上就可以开吃了，真的超级香。
二、香辣鸡胗
食材准备：鸡胗。
调料：葱姜，料酒，泡椒，小米辣，生抽，老抽，蚝油，青辣椒。
制作步骤如下图：
1.鸡胗洗净，改刀切片，冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去腥，煮开捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，油热下入鸡胗炒干水分，加入姜蒜末，泡椒，小米辣，盐，生抽，蚝油，大火翻炒到鸡胗熟透，锅边淋入一圈米酒，加入青椒继续翻炒至断生就可以出锅开吃了。
三、农家小炒肉
食材准备：鸡蛋，猪肉。
调料:蒜末，小米辣，老干妈，生抽，蚝油，黑胡椒粉，盐，青椒段。
制作步骤如下：
1.起锅烧油，油热下鸡蛋炒熟盛出备用，锅里再加油，下入提前切好的肉片炒至变色，加入蒜末，小米辣炒香。
2.加入一勺老干妈，倒入鸡蛋，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，加入青椒，葱段，大火翻炒至青椒断生就可以出锅开吃了。
四、家常炒平菇
食材准备：平菇。
调料：蒜末，小米辣，辣椒面，生抽，蚝油，香菜。
制作步骤如下：
1.平菇洗净撕小朵，起锅烧水，水开下入平菇焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，油热下蒜末，小米辣炒香，倒入平菇，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒面翻炒均匀，最后撒上香菜翻炒均匀就可以出锅了。
五、家常炒合菜
食材准备：韭菜，豆芽，红薯粉，鸡蛋。
调料：蒜末，干辣椒，生抽，蚝油，鸡精。
制作步骤如下：
1.韭菜洗净切段备用，红薯粉提前用水泡软，捞出加点生抽，食用油转均匀备用，鸡蛋打散备用。
2.起锅烧油，油热下鸡蛋炒散盛出备用，锅里加油，下入蒜末，干辣椒炒香，下入韭菜段，豆芽翻炒均匀，倒入粉条，鸡蛋。
3.加入少许盐，生抽，蚝油，鸡精调味，大火翻炒30秒就可以出锅开吃了。
