北镇是我的妻子的家乡，也是我年轻时最早工作的地方。年迈的岳母至今仍然生活在这里，所以，我和妻子经常来这里看望老人家。
每次来北镇，我差不多都要到老爷庙去买一次面茶喝。我喜欢这种特色小吃，也不完全在于面茶的香甜美味，很大程度上在于心中有一种说不清的情感。
北镇特色小吃——面茶
这次去北镇，又买了面茶，还拍了一段短视频发在了《今日头条》平台上。有一位朋友在观看之后，觉得我没有介绍清楚，希望我重拍一下。可是，我已经从北镇回到锦州，再去还有待时日，所以，我就发个图文，给朋友们介绍一下：
面茶是一种传统小吃，说是茶，其实它并不是茶，而是一种面糊。据店主介绍，制作面茶的原料就是小米面，按照固定的比例加水，掌握好火候熬熟即可。当然，这是一种传统工艺，其中有哪些诀窍我没有问，人家也可能不告诉我。
这里的面茶要搭配一种小点心，我们叫它蹦豆。蹦豆是空心的，薄薄的一层皮，伴着面茶喝下去，几乎不用咀嚼，入口就与面茶相融了。所以，年迈的岳母，以及我的孙女们也很喜欢喝。蹦豆是大黄米面做的，我只知道这一点，至于它是怎么做的，我们无从知晓，这里面一定有诀窍。大黄米，就是黏黍子米，也是包粽子、包饽饽的最好食材。锦州这里把这种植物叫糜子。
一碗面茶连同蹦豆三元钱，过去当然更便宜，一碗就吃饱了。可是，很快又会饿的。因为这面茶是稀的，蹦豆是空的。
其实，面茶这东西过去是穷人吃的。比如农民进城，喝一碗面茶，觉得很香甜，可以说是省钱吃得饱。没有钱，就得欺骗自己的肚子。
当然，如果有钱还可以吃到其他小吃。北镇有句老话说：“老爷庙三件宝：面茶、碗坨、豆腐脑。”另外，这里还有切糕、驴打滚等小吃，是黏食，货真价实，那是好吃又扛饿的。
驴打滚和卷切糕
有人说，北镇的特色小吃，排在前面的四样是：面茶、碗坨、手抓凉粉和卷切糕。
#锦州民俗#
