六款饺子馅配方
城旭很真诚
2025-01-17 12:54:47
猪肉馅
猪肉1千克,生姜20克,生抽40克,老抽20克,蚝油20克,清水或高汤500克,盐10克,味精4克,鸡精6克,白糖4克,十三香两克,胡椒粉6克,料油100克
牛肉馅
牛肉1千克,清水或高汤400克,老抽20克,生抽10克,蚝油10克,五香粉4克,味精4克,鸡精4克,盐20克,白胡椒粉4克,葱姜油60克,白萝卜七两,葱花20克,姜末10克
羊肉馅
羊肉400克,胡萝卜300克,料酒8克,姜粉两克,生姜15克,大葱10克,白胡椒粉一克,花生油25克,香油一克,味精五克,精盐九克,酱油15克,鸡汤120克
纯猪肉馅
五花肉二斤,葱花4两,生姜40克,料酒40克,香油16克,蚝油20克,五香粉8克,胡椒粉4克,生抽20克,老抽10克,味精20克,盐6克,葱油40克,鸡精10克
白菜肉馅,五花肉二斤,白菜二斤,葱花4两,生姜40克,十三香粉6克,胡椒粉4克,老抽6克,生抽30克,料酒20克,葱油40克,味精12克,鸡精20克,盐4克
素三鲜馅,韭菜一斤,鸡蛋10个,胡椒粉两克,盐4克,十三香4克,味精6克,虾皮4两,鸡精10克,葱油30克,木耳300克
万能饺子馅儿香料粉:花椒18克,八角10.5克,白芷2.5克,桂皮5.5克,小茴香8.5克,木香一克,丁香1.5克,草豆蔻2.5克,草果2.5克,甘草8.5克,砂仁2点,5克,干姜6克,孜然6克,白蔻2.5克,黑胡椒12克,山奈1.5克,陈皮1.5克,香叶5.5克
肉馅,盐4.5克,味精两克,鸡精4克,鸡粉4克,香料粉2.5克,白糖0.6克
素馅,盐12克,味精4克,鸡精4克,鸡粉4克,花椒粉0.6克,白胡椒粉0.4克,白糖0.5克
海鲜馅,盐16克,鸡精8克,鸡粉10克,白胡椒粉3.5克,白糖3.5克,味精8克
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