大寒将至，气温愈发寒冷，在这个时候，为家人准备一些滋补气血、温暖身心的美食，是抵御严寒的绝佳方式。下面就为您详细介绍这八道营养丰富、做法简单的菜肴，让您的家人在寒冬中保持健康与活力。
牛肉炒油麦菜
所需食材：牛肉，油麦菜
美味做法
1 牛肉洗净切成小片加点盐，生抽，料酒抓拌均匀入味，备用，油麦菜洗净切成小段控干水分备用。
2 另起锅烧油，蒜末，小米辣爆香，放入牛肉，油麦菜爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油调味，大火爆炒三分钟出锅即可，荤素搭配，营养又美味。
仔姜炒鸡杂
食材准备：仔姜、鸡杂、大蒜、小米辣、泡椒、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、老抽、淀粉、花生油、香菜
详细步骤：
1、准备适量的鸡胗、鸡心、鸡肝，清洗干净以后，用菜刀切成薄片，鸡肠部分切成小段，切好后装入盘中备用。
2、准备小料，子姜洗净切成薄片，大蒜也切成薄片，小米椒和泡椒切碎，放一旁备用。
3、开始腌制，加入食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、起锅烧油，下入所有小料，快速地翻炒均匀，炒出香味。
5、再下入腌好的鸡杂，大火翻炒均匀，炒至鸡杂变色，再加点料酒，去腥增香。
6、调味就放点生抽、老抽就可以了，其他调料就不用放了，继续翻炒均匀，炒出香味。
7、出锅之前，加点香菜进来，不喜欢可以不放，快速地翻炒几下，就可以关火，出锅装入盘中了。
白萝卜牛肉煎蛋汤
准备食材:白萝卜，牛肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入葱花炒香，再放入白萝卜丝翻炒几下，炒软后放入鸡蛋和适量的开水煮五分钟。
4、接着再放入牛肉煮熟，加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
佛手瓜炒鸡蛋
食材：佛手瓜（又叫佛手瓜或佛手瓜） 1根、鸡蛋 2-3个、大蒜 2瓣、生姜 1小块、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量（可选）、生抽 适量、香葱 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：将佛手瓜清洗干净，去两端并削去外皮（可以用削皮刀）。然后把佛手瓜切成薄片或细丝（根据个人喜好）。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
2. 切姜蒜：生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末。如果喜欢，也可以准备一些香葱切成葱花，增加香味。
3. 焯水佛手瓜（可选）：如果佛手瓜的口感较硬，可以先将切好的佛手瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。这个步骤有助于去除佛手瓜的涩味。如果佛手瓜口感较嫩，可以省略此步骤。
4. 炒鸡蛋：热锅凉油，加入打散的鸡蛋液。开中小火，待蛋液边缘开始凝固时，用铲子轻轻搅拌，翻炒至鸡蛋完全熟透，呈金黄色。然后盛出备用。
5. 炒香姜蒜：锅中再次加少量油，油热后加入姜片和蒜末，翻炒至出香味。
6. 炒佛手瓜：将切好的佛手瓜放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐、白胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟，直到佛手瓜变软，略微出水。
7. 合并炒鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与佛手瓜混合均匀。如果喜欢，可以加入适量生抽和料酒调味，继续翻炒1-2分钟，至所有食材完全融合。
8. 出锅装盘：最后，撒上香葱花（如果有准备），翻炒均匀后即可出锅装盘。
干煸花菜
准备食材：花菜，干辣椒，姜片，蒜瓣，豆瓣酱，葱段。
做法步骤：
1、花菜剪成小朵放入清水中，放入食盐浸泡十分钟，再清洗干净控干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，然后控干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、干辣椒、蒜瓣炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入花菜翻炒均匀上色和入味。
4最后放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
皮蛋拌豆腐
原料：嫩豆腐：1块；皮蛋：2个；葱花：适量；生抽：适量；香油：适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成块状，放入盘中。
2. 皮蛋去壳切成小块，均匀撒在豆腐块上。
3. 撒上葱花，根据个人口味加入适量的生抽。
4. 最后淋上适量的香油，轻轻拌匀即可。
萝卜养生牛腩汤
材料：牛腩500克 山药一根 白萝卜半根
做法：
1、牛腩放入冷水锅中焯烫捞出，放入电炖锅的炖煮里面，加入适量的热水用隔水炖的方式，我是煲汤功能2个小时
2、等牛腩汤煲差不多了，我是隔水炖的时间差不多是90分钟，然后将白萝卜和山药再加入继续煲个半小时。
花生红枣猪蹄汤
材料：猪蹄 1 只、花生 100 克、红枣 10 颗、生姜、料酒、盐
做法：
1. 猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 花生、红枣洗净备用，生姜切片。
3. 锅中加入适量清水，放入猪蹄块、花生、红枣、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味，即可享用。
学会这八道菜，在大寒来临之前为家人精心烹制，让他们补足气血，养好身体，无惧寒冷的冬天！
