孩子喜欢吃脆皮烤肠，但是外面卖的便宜的咱不敢买，好的确实也贵。想要吃到货真价实的肠还得是自己做，自己买肉，自己调味，吃到嘴里那才放心。

我其实也是第一次做，本以为会翻车呢，没想到一次成功。做法真的很简单，大家都可以尝试一下。自己做的不光干净卫生，味道也是非常好的，又香又脆，孩子可喜欢吃了。

自制脆皮肠

【食材】猪肉、猪肠衣、甜玉米粒、盐、白糖、味精、白胡椒粉、红薯淀粉、红曲粉、冰水​

【具体做法】

1，我买的是猪后腿肉，加一小块梅花肉，去皮后一共是三斤。​

2，将肉洗干净，肥肉和瘦肉分别切小块，分开放。其中差不多150克瘦肉切成肉丝了，这样做出来的肠更有肉感。​

3，接下来将肥肉放入绞肉机里，绞的稍微细碎一点。​

4，再绞瘦肉，瘦肉可以绞得粗一些。​

5，把肥肉、瘦肉、肉丝全部倒进一个盘里，放冰箱里冷冻1~2个小时。冻过的肉可以很容易搅拌上劲，做出来的肠吃起来更弹。​

6，做这个肠我用的是猪肠衣，用清水把表面的盐冲洗干净。放点白酒浸泡20分钟去腥，然后再用清水冲洗干净，放在一边备用。

7，肉不需要冻得太久，冻到表面微硬就可以了。​

8，把肉倒进搅拌桶里，加20~25克盐、30克白糖、6克味精​、45克红薯淀粉、2克红曲粉（我实际上放了2克多，我觉得有点红了），再加入180克冰水。

9，我这里是用厨师机搅拌上劲的，也可以用手搅拌，不过要戴上手套，不然太冰手了。冻过的肉很容易搅上劲，像这样，肉又粘又弹的状态就可以了。​

10，将肉装进灌肠器里，再把肠衣套上来，尾部打结。​

11，转动灌肠器就可以把肉灌进肠里了，记得灌八分满就可以，太满后面煮肠时容易爆开。​

12，我灌了一根纯肉肠，剩下的肉加了甜玉米粒，又灌了一根玉米肉肠。实际上玉米的更好吃，应该都灌成玉米的。​

13，全部灌好，用棉线分段系起来。然后挂起来放在阴凉的地方风干4个小时，也可以风干一夜。​

14，像这样表皮变得干燥就可以了，这样做出来的肠才是脆皮的。​

15，水开放入蒸锅，全程最小火蒸够40分钟就可以了。看一下蒸好的肠，一个也没破。也可以水煮，但是煮的时候要记得翻动，以防接触锅底的肠爆肠。​

16，冷凉之后一根根剪开去掉棉线，脆皮肠就做好了。​

掰开看一下内部的肉，软嫩Q弹，吃起来特别香。

用密封袋装起来放冰箱冷冻保存，吃的时候放锅里煎一煎，或者用空气炸锅烤。皮脆肉香，没有外面买的香精味，好吃又健康。​

用竹签一串，这不仪式感也有了，孩子能不喜欢吗~

​大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！