冬天要吃点暖身的食物，甜酒酿就不错。这个冬天我已经做了好几次了，平时煮酒酿圆子，酒酿鸡蛋都特别好，清甜滋润，温暖又好吃。

甜酒酿的做法我分享过好几次了，家里有糯米和甜酒曲就可以做，非常简单。​这次做的还是一斤糯米的配方，做一次差不多一周就可以吃完，味道比外面买的好多了。

醪糟甜酒酿

【食材】圆糯米、甜酒曲、凉开水​

【具体做法】

1，糯米凉水浸泡4个小时以上，泡到放在指尖一捻就碎的状态。再用清水多淘洗几遍，​洗净表面的米浆。

2，将糯米平铺在蒸屉上，表面戳孔方便热气上来，中小火蒸25分钟左右，将糯米蒸熟。​

3，把接触糯米饭的所有器具都用开水煮一煮杀菌。​

4，糯米饭蒸熟，倒进刚才煮过的小锅里，用筷子摊开，让米饭快点凉。​

5，米饭充分晾凉，倒入一包甜酒曲，再加入250克凉开水（或者纯净水），戴上干净的手套把它拌匀。

6，把米饭铺平压实，中间位置挖孔方便观察出酒情况。​

7，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵就可以了。

如果家里室温比较低，需要用棉被包起来，适当延长发酵时间。​

8，我是在空调房里发酵了大概40个小时，可以看到中间已经出了很多酒水了。这时候也能闻到酒香味了。尝一尝也是比较甜了，这时候就不需要再发酵了。​

装进干净的瓶子里，放冰箱冷藏存放就可以了。尽量15天内吃完，因为冰箱里低温也是会发酵的，只不过很慢罢了。

如果一次做很多，想要长时间保存，可以装进瓶子里，放进蒸锅，瓶盖半掩着蒸10分钟灭菌。​然后拧紧盖子，室温存放都可以了。

​大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！