最近楼下一家便利店开业做活动，很多人拿着9块9一板的土鸡蛋喜滋滋回去，还有人评价鸡蛋越小越土。但土鸡蛋的营养成分早就被辟谣了，不过大家更希望相信自己所相信的，那么今天贺苏就试着聊一聊土鸡蛋吸引人的地方吧，顺便说一下卤蛋：

中医有“千年人参”、“十年陈皮”等周期长、药效好的中药，有些食物也一样。现在人工饲养的母鸡活动范围受限，鸡蛋也几乎卡着点产出，产出周期算是正常鸡蛋产出范围的最低限。而土鸡蛋则是土鸡经过长期自由活动后自然产出，周期根据土鸡的身体状况决定，通常不会是最低限。所以相比而言，土鸡蛋拥有更少的水分，更多的不饱和脂肪酸和微量元素，同时几乎没有污染物富集风险。但现在人工饲养技术的进步，加上国家大力管控，普通鸡蛋在营养上已经完全满足日常要求。

鸡蛋所含的营养是人体需要营养中最全面的，每天一个鸡蛋对身体非常好，不用担心胆固醇含量过高，因为一个蛋黄里胆固醇的含量并不足以让胆固醇偏高的人感到不适，只要注意其他高胆固醇食物即可。但目前来说，健康的吃鸡蛋也是一个麻烦事，很多人会选择早餐店的卤蛋或者煎蛋，这其实是有风险的，因为卤蛋浸泡时间过长也会滋生细菌，煎蛋反复用油液可能存在健康隐患。“糖水荷包蛋”会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用，故也不推荐。最简单的方式是炒鸡蛋，其次是水煮蛋。

目前有很多工厂鸡蛋打着“土鸡蛋”的名号，应该值得注意。如果是普通鸡蛋，就应该有普通鸡蛋的价格，土鸡蛋可能成本更高，但也不用过分吹嘘，因为本质上营养相差无几。不用纠结品牌鸡蛋，按需购买即可。

最后，每天吃一个鸡蛋真的是非常好的习惯，我是食品营养学贺苏，今天你吃鸡蛋了吗？