食材准备：鸭爪、柠檬、小米椒、大蒜、姜、泡椒、料酒、生抽、白醋、盐、糖、香菜、百香果（可选）
做法步骤：
1. 鸭爪洗净剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后转中火煮 15 - 20 分钟，至鸭爪熟透，捞出过凉水，再放入冰水中浸泡一会儿，让鸭爪更有弹性，然后沥干水分。
2. 柠檬切片去籽，小米椒切圈，大蒜切末，姜切丝，泡椒切碎。
3. 将处理好的柠檬、小米椒、大蒜、姜丝、泡椒放入碗中，加入适量生抽、白醋、盐、糖，可根据个人口味加入百香果，搅拌均匀成调味汁。
4. 把沥干水的鸭爪放入调味汁中，搅拌均匀，确保每一个鸭爪都裹满酱汁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时，使其充分入味。
5. 腌制好后，取出撒上香菜即可享用。
