2025年夜饭菜单出炉,10道吉祥菜,开启团圆好滋味

晓凡趣趣 2025-01-17 20:38:50

年夜饭,是一年中最温暖、最具仪式感的一顿饭,它承载着家人的团聚和对新年的美好期许。每一道菜都蕴含着吉祥的寓意,为新年增添更多的喜庆氛围。今天,就为大家精心准备了 2025 年夜饭的 10 道吉祥菜,照着做,省心又美味,让你的年夜饭桌精彩纷呈。

1. 鸿运当头(剁椒鱼头)

食材准备:胖头鱼鱼头 1 个(约 1000 克)、剁椒 50 克、小米辣 3 个、姜 1 块、蒜 3 瓣、葱 1 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、盐适量、食用油适量、蒸鱼豉油 3 勺。做法步骤:鱼头处理干净,从中间对半切开,在鱼身上划几刀,方便入味。用料酒、生抽、盐腌制 15 分钟。姜、蒜切末,小米辣切碎,葱切成葱花。锅中倒油,油热后放入姜蒜末爆香,加入剁椒和小米辣碎,翻炒出香味,盛出备用。将腌制好的鱼头放入蒸盘,把炒好的剁椒铺在鱼头上,淋上蒸鱼豉油。锅中加水烧开,放入鱼头,大火蒸 12 - 15 分钟(根据鱼头大小调整时间),关火后焖 3 - 5 分钟,取出撒上葱花,淋上热油即可。这道菜寓意着新的一年鸿运当头,好运连连。2. 年年有余(清蒸鲈鱼)

食材准备:鲈鱼 1 条(约 750 克)、葱 2 根、姜 1 块、蒸鱼豉油 3 勺、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量。做法步骤:鲈鱼处理干净,在鱼身两侧划几刀,用盐、料酒腌制 10 分钟。葱切丝,姜切片,一部分葱姜塞入鱼肚和鱼身划口处。锅中加水烧开,放入鲈鱼,大火蒸 8 - 10 分钟,关火焖 2 - 3 分钟。取出蒸好的鲈鱼,倒掉盘中汤汁,去掉葱姜,重新铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油,浇上热油。清蒸鲈鱼造型美观,鱼肉鲜嫩,象征着年年有余,生活富足。3. 金玉满堂(玉米虾仁)

食材准备:玉米 1 根、虾仁 200 克、胡萝卜 1 根、豌豆 100 克、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉 1 勺、料酒 1 勺、食用油适量。做法步骤:虾仁洗净,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟。玉米剥粒,胡萝卜切丁,豌豆洗净。锅中烧开水,分别将玉米、豌豆、胡萝卜焯水至断生,捞出沥干。锅中倒油,油热后放入虾仁滑炒至变色,盛出备用。锅中再倒少许油,放入玉米、豌豆、胡萝卜翻炒均匀,加入虾仁,加盐调味,翻炒几下即可出锅。这道菜色彩丰富,寓意着金玉满堂,生活富足。4. 红红火火(红烧肉)

食材准备:五花肉 500 克、冰糖 20 克、葱 2 根、姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量。做法步骤:五花肉切成方块,冷水下锅,加入葱姜、料酒焯水,捞出沥干。锅中放少许油,加入冰糖,小火炒至焦糖色。放入五花肉翻炒上色,加入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽翻炒均匀。倒入适量热水,没过五花肉,大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时,至汤汁浓稠,加盐调味即可。红烧肉色泽红亮,口感软糯,寓意着新的一年日子红红火火。5. 吉祥如意(香菇酿肉)

食材准备:香菇 10 个、猪肉馅 200 克、葱 1 根、姜 1 块、盐适量、生抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、食用油适量。做法步骤:香菇去蒂洗净,背面划十字花刀。葱、姜切末,放入猪肉馅中,加入盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉,搅拌均匀。将调好的肉馅填入香菇中,稍微压实。锅中倒油,油热后放入香菇,有肉馅的一面朝下,小火煎至表面金黄。加入适量清水,盖上锅盖,焖煮 5 - 8 分钟,至汤汁浓稠即可。香菇酿肉味道鲜美,造型别致,寓意着吉祥如意。6. 大吉大利(白切鸡)

食材准备:三黄鸡 1 只(约 1000 克)、姜 1 块、葱 2 根、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量。做法步骤:鸡处理干净,用盐将鸡身内外涂抹均匀,腌制 30 分钟。姜切片,葱打结。锅中加入足量清水,放入姜片、葱结、料酒,大火烧开后放入鸡,转小火煮 15 - 20 分钟(根据鸡的大小调整时间),关火焖 10 - 15 分钟。将鸡捞出,放入冰水中浸泡 5 - 10 分钟,让鸡皮更紧致。捞出沥干水分,切成块装盘,可根据个人口味蘸酱油或姜葱蓉食用。白切鸡皮黄肉白,皮滑肉嫩,寓意着大吉大利,是年夜饭中不可缺少的一道菜。7. 富贵花开(蒜蓉粉丝虾)

食材准备:鲜虾 200 克、粉丝 1 把、大蒜 5 瓣、盐适量、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量、葱花适量。做法步骤:粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。鲜虾去头去壳,用刀将虾背划开,挑出虾线。大蒜切末,锅中倒油,油热后放入蒜末炒香,加入盐、生抽、蚝油调味,制成蒜蓉酱。将泡软的粉丝铺在盘底,将处理好的鲜虾放在粉丝上,淋上蒜蓉酱。锅中加水烧开,放入蒸盘,大火蒸 8 - 10 分钟,取出撒上葱花,淋上热油即可。蒜蓉粉丝虾造型美观,味道鲜美,寓意着富贵花开,生活美满。8. 蒸蒸日上(粉蒸排骨)

食材准备:排骨 500 克、大米 100 克、糯米 50 克、蒸肉粉 50 克、葱 1 根、姜 1 块、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、豆瓣酱 1 勺、盐适量、白糖适量。做法步骤:大米和糯米混合,洗净晾干,放入锅中炒至微微发黄,放凉后打成粗粉,加入蒸肉粉混合。排骨洗净切段,用葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖腌制 30 分钟。将腌制好的排骨均匀裹上米粉,放入蒸碗中,压实。锅中加水烧开,放入蒸碗,大火蒸 1.5 - 2 小时,至排骨软烂,取出撒上葱花。粉蒸排骨口感软糯,香气四溢,寓意着生活蒸蒸日上,事业节节高。9. 团团圆圆(四喜丸子)

食材准备:猪肉馅 300 克、马蹄 5 个、鸡蛋 1 个、葱 1 根、姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、食用油适量、老抽 1 勺、白糖 1 勺、八角 2 个。做法步骤:马蹄去皮切碎,葱、姜切末。猪肉馅中加入马蹄碎、葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉,搅拌均匀,摔打几下,让肉馅更有粘性。将肉馅分成 4 等份,搓成圆形丸子。锅中倒油,油热后放入丸子,小火煎至表面金黄,盛出备用。锅中留少许底油,放入八角爆香,加入适量清水、老抽、白糖,烧开后放入丸子,小火焖煮 10 - 15 分钟,至汤汁浓稠,勾芡即可。四喜丸子象征着团团圆圆、喜事连连,是年夜饭餐桌上的经典菜肴。10. 甜甜蜜蜜(拔丝地瓜)

食材准备:地瓜 300 克、冰糖 50 克、食用油适量。做法步骤:地瓜去皮洗净,切成大小均匀的滚刀块。锅中倒油,油烧至六成热,放入地瓜块,小火炸至表面金黄,捞出沥干油分。锅中留少许底油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。倒入炸好的地瓜块,快速翻炒,让地瓜均匀裹上糖浆,即可出锅。吃的时候可以准备一碗凉开水,将地瓜在水中蘸一下,避免烫嘴。拔丝地瓜香甜可口,寓意着生活甜甜蜜蜜,是一道深受大家喜爱的甜品。

这 10 道吉祥菜,每一道都饱含着对新年的美好祝福。简单易做,让你在轻松准备年夜饭的同时,也能为家人带来满满的幸福和温暖。快动手试试吧,让 2025 年的年夜饭成为全家人难忘的美好回忆。

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蓝天白云

蓝天白云

1
2025-01-18 07:41

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