泡椒味的家常菜对于四川人来说毫无抵抗力，尤其是鸡胗、鸭胗，最好的搭配就是泡椒！
今天分享一个鸭胗家常做法，巨下饭好吃！
鸭胗买回来切花刀薄片，加一点盐、白醋抓2分钟去腥。
再用清水冲洗几遍，沥干水加盐、胡椒粉腌制。像这样处理的鸭胗炒出来就没腥味！
锅中宽油，烧热倒入鸭胗。
大火炒至变色加半勺豆瓣酱。
大半碗泡椒+泡姜。
蒜末+花椒。
翻炒出泡椒的香味。
最后加芹菜、青红辣椒。适量生抽和白糖。
全程大火炒熟即可。
鸭胗最好不要焯水，焯水后吃着柴而且口感不脆，像我这样先腌制去腥、再清洗再简单腌制，用大火炒出来酸辣开胃，巨好吃！
