朴实无华的大白菜是冬季不可缺少的蔬菜,清炒、炖煮、醋溜、腌制……都是美味。
以前刚入冬的时候,家家户户房檐下都整齐的码放好大白菜,冬天的大白菜,从来就没吃厌过,脆生生的但又透着点鲜甜,做进汤里,炒进菜里,腌在罐子里,就是一个“好吃”!虽说现在天气开始变暖,但现在这个季节早晚温差大,大家要注意防寒,现在正是吃大白菜的时节。
而且大白菜营养丰富,含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。大白菜的维C含量也高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。推荐给大家8种大白菜的家常做法,一起看看吧。
一、鸡腿肉烧白菜鸡腿这样做超级下饭,好吃又掉秤!这道鸡腿肉烧白菜真的超级超级超级下饭,有幸吃过一次,根本忘不掉,喜欢的朋友可以试试~
食材:鸡腿、白菜、小米椒
做法:
1、鸡腿去骨去皮,切大块备用,加生抽、蚝油、胡椒粉拌匀,腌制10分钟
2、锅中倒油,油热下蒜末、小米椒炒香,放入鸡肉炒至变色
3、倒入白菜翻炒1分钟,再加生抽、蚝油翻炒均匀,扣盖焖5分钟,最后撒上葱花,一道美味的鸡腿肉烧白菜就做好啦
二、白菜肉卷食材:白菜、肉馅、老抽、生抽、蚝油、盐,葱姜碎、淀粉
做法:
1、把白菜洗净放入锅中用热水焯一下(不要焯太久,一两分钟即可)
2、肉馅里倒入适量老抽、生抽、蚝油、盐,放入适量葱姜碎,调匀备用
3、用焯好的白菜把肉馅包成卷,放入锅中蒸煮十五分钟即可
4、锅中倒适量油,蒜末爆锅,放入适量生抽、蚝油,倒入蒸白菜卷的汤汁,再加入适量淀粉,熬成汁
5、把熬好的汤汁浇在白菜卷上即可
别说,这样做的白菜肉卷,白菜鲜嫩软烂,包裹着浓香的肉馅,真的特别美味!
三、白菜油豆腐白菜清甜可口,咬下去每一口都是酱汁,拿来拌饭真的绝!
食材:豆泡、白菜、蒜、青红椒
做法:
1、油热放蒜末、小米辣炒香,再放入白菜炒断生
2、放入豆泡,加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和糖炒匀,加适量水焖煮5分钟,最后放青辣椒炒匀即可
四、白菜猪肉炖宽粉食材:白菜、五花肉、 宽粉 、蒜末、 干辣椒
做法:
1、锅里倒少许油把五花肉煎至两面金黄,放入蒜末和干辣椒炒香
2、先放入白菜梗炒一下下,再倒入白菜叶炒软
3、倒入倒入宽粉&粉条,再倒入适量清水,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐、适量糖调味,直接开大火焖煮5分钟就可以啦
五、白菜馅饼食材:面粉380克、盐2克、糖5克、干酵母4克、清水250克左右、圆白菜240克、盐2.5克、猪瘦肉200克、肥肉40克、糖2克、盐3克、生抽25克、老抽5克、蚝油10克、清水30克、葱花30克
做法:
1、干酵母4克加250克左右的清水搅拌融化,倒入面粉380克,加2克盐,8克绵白糖,15克食用油搅拌成很柔软的面团,盖上盖子醒发1小时左右,现在天热,面团发酵很快,发酵好的面团拉开会有蜂窝状
2、肥肉切丁,放入炒锅中煸出油,油渣盛出,油留着,等会放凉后要放入馅里
3、圆白菜切碎加2.5克盐搅拌均匀备用
4、瘦肉搅碎,放入油渣,加白糖2克,盐3克,生抽25克,老抽5克,蚝油10克,玉米淀粉20克,清水30克,清水分次加入。一起顺时针搅拌均匀,放入圆白菜搅拌均匀,加入30克左右的葱花和刚才煸出来猪油一起搅拌均匀
5、面团发酵好后,准备做馅饼,双手摸上食用油,取一块面团放在掌心摊开。包上满满的馅,馅料可以稍微放多一点哦。把面团边缘拉过来收口
6、收口朝下,放入平底锅中,用手压扁一些,锅中放油,中小火煎至饼一面微黄翻面,把两面都煎微黄,加入半碗清水。盖上锅盖中火煎。水烧干后继续把饼两面煎至金黄脆脆的状态就好啦
六、乾隆白菜食材:白菜、芝麻酱、花生酱、醋、老抽、蜂蜜、糖
做法:
1、八份花生酱,两份芝麻酱(纯芝麻酱也可以哦,加了花生酱口感更好)
2、芝麻酱,花生酱搅拌均匀,加入适量生抽酱油(比例为100克芝麻酱生抽酱油20克)
3、再加入20克醋,加适量老抽,拌匀,少量多次的加入凉开水,拌成牙膏状
4、加入1克盐,3克糖搅匀,加入蜂蜜20克,再次搅匀,白菜叶撕成合适大小,用清水洗干净,控干水分,将酱汁和白菜叶拌匀,装盘
七、白菜猪肉水饺鲜嫩多汁的白菜猪肉饺子馅,连吃三天都不腻呦,我们家的娃每次都要吃好多
食材:猪前腿肉:3斤 白菜、一颗大概2斤左右、两颗大葱、 两个鸡蛋黄 、五香粉2克 、盐20克 、蚝油2勺、 芝麻油3勺、 糖1勺半
做法:
1、前腿肉,大葱,切碎、白菜切沫另外加入10克盐腌制(这个盐不是配方中的盐哦),挤干水份备用
2、准备一个不锈钢盆加入肉沫,蛋黄,五香粉,糖,生抽,蚝油,芝麻油,盐,大葱沫,和挤干水份的白菜沫
3、有厨师机的放入机子里,准备慢速搅拌均匀至肉馅上劲。这样打出来的馅,含有丰富的汁水
4、没有厨师机,用五六根筷子往一个方向搅拌。至肉馅上劲,筷子插在中间不会倒就可以,这样做出来的饺子馅,鲜嫩多汁不易出水
八、辣白菜食材:白菜、梨、辣椒面、老干妈酱、生抽、醋、蜂蜜、虾皮、蒜蓉
做法:
1、大白菜撕成小块,用海盐腌半个小时
2、腌好的大白菜用水冲洗干净,避免太咸,挤干水分
3、半个梨切丝,两头蒜切成蒜蓉备用
4、两勺粗辣椒面、两勺细辣椒面、一勺老干妈辣酱、两勺生抽,一勺醋,一勺蜂蜜、些许虾皮调匀,加入蒜蓉搅拌均匀,将梨丝、调好的酱料一起放入白菜中抓拌均匀即可食用
大家好,这里是苏瑶的美食,保持对生活的爱与热忱,每天都热气腾腾,把好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见!