红茶
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【红茶】是我国种类最多、覆盖面最广、各省份都有的、最受大众喜爱的茶类大家族。有人喜欢祁门红茶、有人偏爱正山小种、有人喜欢大叶种云南滇红、选择的自由度非常宽泛。
1.发酵工艺改变了鲜叶的命运：①茶叶经发酵后：
茶性变得温润平和、香气高扬香甜、滋味变得醇厚甘爽、口感苦涩味减少、汤色变得红浓明亮、叶底软亮、品饮后感觉非常舒服。
②茶叶经发酵后：
去除了鲜叶中刺激的草青气、土腥味、水味、去除了多酚类物质的苦涩味、彻底改变了鲜叶的命运。
2.优质【红茶】的品质共性：①滋味：醇厚温润、口感不刺激、平和舒服、尚含少许苦涩味、但很快转化为回甘。
②汤色：红艳明亮、金圈饱满浓厚。
③香气：香气丰富、香浓持久、无各种异味、怪味、杂味、水味、等。
④叶底：鲜活软亮。
⑤外形：条索紧细匀齐、色泽乌润光亮。
3.【红茶】的十大滋味口感特色：①鲜浓型特色：
入口鲜爽甜润、有鲜水果的果香味。
②鲜醇型特色：
入口味鲜醇浓厚、回甘鲜甜爽口。
③甜醇型特色：
入口醇和甜爽浓厚、有鲜爽、甘甜、浓厚、的感觉。
④浓强型特色：
入口强烈刺激、醇厚香浓、收敛性较强。
⑤浓烈型特色：
入口熟板栗香突出、口感香浓醇甜、不苦不涩、收敛性较强。
⑥浓厚型特色：
入口醇香浓郁、不苦不涩、回味甘甜、收敛性较强。
⑦醇厚型特色：
入口浓醇鲜爽、带有刺激性、回味甘甜生津。
⑧醇和型特色：
入口有醇甜、甜和、甜爽、之感。
⑨平和型特色：
入口浓淡正常、无苦涩、有甘甜之感、缺点欠鲜爽。
⑩浓醇型特色：
入口鲜醇甜爽、收敛性、刺激性、较好。
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