揭阳炒仔茶
潮汕地区流行的土茶【炒仔茶】，学名为【揭阳炒茶】，因在加工制作过程中不发酵，是属于炒青类绿茶。
1.【炒仔茶】原产地：广东省、揭阳市、主要集中在揭东、揭西两县（区）。
2.【炒仔茶】历史悠久：在《揭阳县续志》中记载道：“茶山中土茶味微苦，炒熟性极温，土人呼为炒子茶。然唯山中人嗜，揭所饮啜皆建茶也。”足可见，潮汕地区的揭阳人，制作炒茶历史悠久。
3.【炒仔茶】的3炒3揉工艺：鲜叶采摘→杀青→揉捻→2炒→复揉→3炒→揉选→复火→成品。独特的【重火炒制】工艺，展现了揭阳茶师的智慧与水平，大胆采用高火炒绿茶，非常让人佩服。也成就了【炒仔茶】与众不同的品质：滋味浓而不苦、回味甘甜悠长、绿茶工艺、乌龙茶效果。
4.独特的【炒仔茶】重火浓香：【炒仔茶】采用【重火炒制】工艺，在炒制时：复炒时间、复炒温度、干燥时间、干燥温度、等参数，都要高出普通炒青绿茶。
最终得到了具有：茶性平和、香气浓郁芳烈、滋味醇厚甘甜、口感醇爽、汤色红浓艳丽、去除了绿茶之苦涩、增加了乌龙茶之甘醇、特色的【炒仔茶】。
5.茶中【女儿红】：在潮汕地区的民间，有将 【炒仔茶】当作女儿茶储存的习俗。当家中有宝宝出生时，同时用陶罐存储当年的新炒青，密封静置保存起来。直至宝贝嫁娶或生子，再取出为庆。【炒仔茶】与子女同岁，这与江浙一带窖藏女儿红酒的民俗十分相似。
揭阳炒仔茶
