杏鲍菇一直都是能跟肉媲美的素菜。
它口感厚实，柔韧又有弹性，拿来做凉拌菜，味道不输荤菜，口感更轻盈，既能解馋又健康无负担，减脂人也可以放心吃。
我个人比较喜欢的调味，藤椒汁排第一，藤椒就像一阵山野清风麻香绵长，让人回味无穷。搭配芹菜的独有的清香，加上葱蒜一起爆香，鲜辣又不太辣，还透着一股清新。
浸泡过冷水的杏鲍菇口感更爽弹，酱汁的麻香沁入每一丝的纤维，越吃越上头。
下拉菜谱，祝大家好胃口。
藤椒杏鲍菇
1、500g杏鲍菇洗净后切薄片。
2、一锅沸水，大火加入1/2勺食用盐，1/2勺食用油。倒入杏鲍菇片，焯水1分钟后捞出，泡冷水备用。
3、藤椒酱料：50g鲜藤椒、60g芹菜、60g小葱、2瓣蒜粒，剁成泥放入碗中，浇入100g热油爆香。
4、再加入2勺生抽、1勺蚝油，2勺清水，搅拌均匀。
5、将杏鲍菇捞出，控干水份。倒入酱汁，搅拌均匀。
6、装盘，可以点缀一小撮小米辣丝、一小撮鲜藤椒。
好吃和减脂之间，可以选择都要。
