春笋是竹子的幼芽，立春后采挖，肉质鲜嫩、美味爽口。它味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
春笋富含蛋白质、氨基酸、维生素和纤维素等多种营养成分，有助于增强免疫力、促进消化。同时，春笋低脂肪、低热量，是一种健康的蔬菜。搭配瘦肉，还能为人体提供优质蛋白质。
下面介绍几种常见的春笋做法：
油焖春笋：
-将春笋用刀拍裂，切成小段。
-锅中油热，放入春笋中火炒3分钟，至表皮微黄时，加一勺糖、一勺酱油，大火炒出酱香味，淋入花雕酒，加少许清水，盖上盖子中火烧5分钟，
-最后淋入一点芝麻香油，可撒上葱花增香。
春笋炒肉丝：
-春笋切成丝，焯水备用。
-猪肉切成肉丝，用酱油、胡椒粉、生粉和料酒腌味。
-锅烧热加油，将肉丝滑入炒至断生捞出。
-用锅中余油炒笋丝，加少许盐、糖翻炒，加少许水焖一下，待水干后加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精、葱段出锅。
春笋炖排骨：
-排骨撒盐加清水浸泡半小时，春笋切好备用。
-排骨冷水下锅，加黄酒焯水，撇去血沫。锅中加油，将排骨煎至八面金黄，加入滚烫开水，先加1/3水量，大火炖开后再加足水，撇去油沫，转入砂锅中，
-放入春笋、大葱、大姜，扣盖小火慢炖30分钟，最后放入食盐和白胡椒粉调味，可加入红枣和葱花。
凉拌竹笋丝：
-把竹笋用手撕成粗粗的细丝，锅中烧水加一勺盐，水开放入竹笋焯水2分钟，捞出来过凉水。
-碗中放葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，用热油激发出香味，
-调味加生抽、香醋、盐、鸡精和白糖搅拌均匀，淋在竹笋上拌匀即可。
春笋腊肉焖饭：
-春笋、腊肉、腊肠、泡好的干香菇切成小丁。
-锅中加水烧开，加入淘洗干净的大米中火煮至7成熟，倒出沥干水分备用。
-锅热加食用油，放入姜末、葱白爆香，倒入香菇丁、腊肠、腊肉大火炒出香味，放入笋丁、豌豆翻炒均匀，倒入沥干的米粒，沿锅边加入米汤，用筷子插上通气孔，盖盖小火焖10-15分钟，水分收干后，倒入盐、糖、生抽翻炒均匀。
一口春笋，满是春天的味道。它不仅是盘中佳肴，更是春天馈赠的美好礼物，提醒我们珍惜这一季的蓬勃与希望 。
