在中医理论中，湿气被视为一种致病因素，如果体内湿气过重，不仅会让人感到身体沉重、困倦乏力，还可能影响营养的吸收和代谢，导致各种健康问题。对于中老年人来说，湿气的影响更为明显，因此，及时祛湿至关重要。今天，就为大家分享八道有助于祛湿的美味菜肴，做法详细，让您轻松为家人烹饪出健康美食。
山药蒸肉片
准备食材:山药，瘦肉，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入姜片、葱段、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净沥干水分，再斜切成片。
3、将山药铺在蒸盘中，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸二十分钟。
4、山药肉片蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
口蘑蒸虾滑
准备食材: 大虾、口蘑、葱花、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗好，然后剁成虾滑放入大碗中，接着加入胡椒粉、食盐、料酒一起抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净口蘑，去除口蘑梗，再将腌制好的虾滑酿入口蘑中，然后上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮十五分钟后，再淋入香油和生抽调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
板栗香菇炒鸡翅
准备材料：鸡翅、香菇、板栗、盐、油、葱姜等。
制作步骤：
第一步：鸡翅洗净后，在鸡肉表面划几刀，方便入味。
第二步：香菇泡软切片，板栗剁成小块，方便入味。
第三步：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡翅翻炒，上色后加入香菇和板栗炒匀。
第四步：最后加入盐，翻炒均匀即可出锅享用。
红烧肘子
1、猪肘子处理干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右捞出沥干水分。
2、锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且冒小泡时，迅速放入猪肘子，翻炒均匀，使肘子表面裹满糖色。
3、加入生抽、老抽继续翻炒上色，接着倒入足量热水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，期间适时翻动，确保肘子受热均匀。
4、炖至肘子软烂，用筷子轻松插入，根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。
凉拌娃娃菜
准备食材: 娃娃菜、蒜末、干辣椒、辣椒面、葱段。
做法步骤:
1、娃娃菜清洗干净切丝，接着加入食盐抓拌均匀，再腌制十五分钟杀出水分，然后清洗一下，最后挤干水分放入大碗中。
2、接着往大碗中加入蒜末、干辣椒、辣椒面、葱段，再淋入热油爆香，激发出香味。
3、然后加入生抽、香醋、食盐、香油、花椒油和鸡精一起抓拌均匀入味，即可开吃。
蟹柳滑蛋
准备食材: 蟹柳、鸡蛋、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、准备好蟹柳，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蟹柳焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。
2、另取碗打入三个土鸡蛋，然后加入食盐一起搅拌均匀，再倒在蟹柳上搅拌均匀。
3、接着热锅烧油，油热以后，放入蟹柳鸡蛋油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再撒入一把黑胡椒粉继续推炒均匀。
4、推炒至鸡蛋熟透入味以后，即可出锅开吃。
红烧猪蹄
材料：、猪蹄 2个（约500克）、生姜 适量、大葱 适量、八角 2颗、香叶 适量、料酒 2汤匙、酱油 3汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1汤匙、盐 适量、清水 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，刮去表面的杂毛，切去猪蹄的指甲部分。然后将猪蹄切成块，大小根据个人喜好调整，便于炖煮。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪蹄块，加入2片姜、1根葱段，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，焯水5-8分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，备用。
3. 热锅凉油炒糖色：锅中加入适量油，放入白糖，开中小火慢慢加热，糖融化后迅速搅拌，直到糖变为深红色，这时候加入焯过水的猪蹄块，快速翻炒，让猪蹄均匀上色。
4. 加入调味料：继续加入2汤匙料酒，3汤匙酱油，1汤匙老抽，翻炒均匀，使猪蹄均匀吸收色泽和调料。
5. 加入香料与水：放入2颗八角和适量香叶，增加香气。然后加入足够的清水，水量最好能覆盖住猪蹄。加盐调味，搅拌均匀。
6. 炖煮：将锅中的食材转至小火炖煮。炖煮大约1小时，直到猪蹄变得软烂。可以用筷子扎一下猪蹄，检查其软糯程度。如果感觉还不够熟，可以适当延长炖煮时间。
7. 收汁：当猪蹄炖至软烂时，开大火收汁，翻动猪蹄让汤汁更均匀地裹在表面，直到汤汁浓稠，猪蹄的表面有光泽即可。最后调整盐的量，确保口味。
8. 装盘与装饰：猪蹄炖煮完成后，取出猪蹄，装盘。可以撒上少许葱花或香菜作为点缀，增加色彩与香气，完成红烧猪蹄的制作。
玉米须瘦肉汤
材料：玉米须 30 克、瘦肉 200 克、姜片适量、盐适量
做法：
1. 玉米须洗净；瘦肉切片。
2. 锅中加入适量清水，放入玉米须、瘦肉、姜片，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 最后加入适量盐调味即可。
玉米须有利尿消肿、祛湿的作用，这道汤简单易做，是祛湿的好选择。
中老年人要时刻关注自己的身体状况，及时排除湿气，保持身体健康。这八道祛湿菜肴，不妨经常做给家人吃，让大家都能精神好，一身轻松！
