天气冷了，最适合来一锅白萝卜炖牛肉，家常味热乎乎的，好吃又过瘾。
今天我们用牛腱子肉，把牛肉切成大一点的块，吃起来才够过瘾。
冷水下锅先焯水，加入去腥三件套：姜、葱、料酒，水开过后打去表面的浮沫，再煮3分钟，捞出来用温水冲洗干净备用。
另起锅烧热后加一点纯菜籽油，滑锅后下焯好水的牛肉，炒至牛肉表皮发黄下大料：八角、山奈、香叶、桂皮和干辣椒、酱油、料酒，全部炒香。
加开水，再来点糖色、冰糖、蚝油转入高压锅里面，盖上盖子大火烧至上气后用小火压20分钟。
利用这个时间我们来准备配菜，白萝卜一个，四川特色的这种圆萝卜，给它切成小条，再准备一点小米辣，切成碎粒，大蒜也切成碎粒。
炒锅烧热后来少许菜籽油，下大蒜辣椒粒，炒香后下萝卜一起用大火继续翻炒，来点生抽调味，因为这个里面的萝卜比牛肉还好吃，所以萝卜可以放多一点。
倒入压好的牛肉，把里面的大料捞出来，来一点点鸡精，萝卜烧的差不多了把切好的蒜苗放进去。
起锅前淋一点香油、花椒油，装盘后加入香菜点缀一下，好看又好吃。
这样烧出来的牛肉软烂入味，萝卜清甜可口，带着一点点微辣，整道菜超级的下饭。
