做红烧肉很多人第一步就搞错了，难怪做出来总感觉差那么一点意思，来看今天的正确做法。

把炒锅烧热，五花肉皮朝下，先把皮给它烙一下，这才是做红烧肉最正确的第一步，做出来的红烧肉才没有皮腥味，超级的香。

猪皮烧至金黄刮洗干净，刮洗干净后切成大小均匀的块，可以稍微大一点，等一会不然烧了之后会变得很小，这样烧出来的红烧肉就是方方正正的，特别的漂亮。

切好的五花肉冷水下锅焯水，放拍散的姜、葱、料酒，水开后打去浮沫再煮3分钟，捞出来用热水冲洗干净备用。

准备香料：八角、山奈、香叶、白芷、白蔻、干海椒、葱节、姜片、干花椒。

锅里烧热后来一点点菜籽油，主要是防止五花肉下锅的时候粘锅，七成油温的时候下五花肉，先用大火翻炒均匀，一定要稍微多煸炒一会，把油脂煸炒出来，吃起来才香。

炒出来多余的油脂舀起来，全部炒至表皮金黄，下准备好的香料，一起用大火给它翻炒一下，紧接着下入成品糖色，用糖色烧出来的红烧肉颜色洪亮并且浓稠香，来少许料酒，加水。

调味来一点酱油、胡椒粉、烧开后转小火，盖上盖子烧一个小时，时间到了就把里面的香料渣全部挑出来不要，并且转大火收汁，再调味一点点鸡精，汤汁收的差不多了关火出锅，装盘撒一点熟白芝麻点缀一下，美味即成。

这样烧出来的红烧肉真的是超级的漂亮，吃起来耙烂软糯，吃起来一点都不油腻，口口都是香，做法也是超架的简单，大家试着做起来吧。