四川人百吃不腻的家常味:肉沫炒青豆,炒出来嫩脆鲜香,简单可口

海绵可以没有宝宝 2024-11-12 13:37:12

现在的青豆是又嫩又脆,并且还特别好吃,今天我们来做一个四川特色的肉末炒青豆。

青豆是提前剥好的,咱们给它清洗一下就行,现在这个季节正好是黄豆成熟的季节,洗的时候不要嫌麻烦,一定要把上面的软皮全部都处理掉,炒出来口感才好。

再来准备上一点半肥半瘦的猪肉,切一下再给它剁成肉末。

起锅烧油,来点纯菜籽油,把锅炙热后下肉末,先用小火快速的把它炒散,肉末炒至表皮微微发黄,下姜葱蒜末、干花椒、再来一点红油豆瓣酱,豆瓣酱一下去后,颜色马上变得红亮,并且香味也开始飘出来了,这个时候来一点料酒,下青豆,来点白糖、味精、鸡精、少一点的豆油、颜色看起来超级漂亮了。

大约再烧一分半钟就可以关火出锅了。烂肉青豆大家要记住,一定不要去焯水,焯过水炒出来的青豆就没有什么香味了!

咱们今天的烂肉青豆就炒好了,这样炒出来的青豆脆嫩肉末鲜香,整道菜川味家常味就是好吃的味道。

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