我的爱人在厨房准备炒菜，孩子在旁边说:“妈妈，先倒油，炒香葱姜蒜、加入豆瓣酱炒出红油，加入泡椒炒香，再放入牛肉炒，对吗？”看到没，一个读小学的孩子都知道川菜的炒菜套路了，这就是受网络影响的结果。

原因就是川菜做为大众菜，在中国受众还是比较高的，特别是在网上教别人做菜，用川菜示范不容易翻车，反正就是各种调味品齐飞，好不好吃先不管，能忽悠你看，流量就来了。

网上的厨艺展现，看看就好，一般人是眼睛会了，手却不会，主要是网上的菜品，大部分是你不常做了，跟着做容易失败。别的不说，就算是简单的鱼香肉丝，很多人就做不好，连翻锅也不会，做什么做。

没错，翻锅是下厨房的基本功之一，很多网红连这个也不会，特别是一些涂着指甲油，穿着清凉的女性，某个部位还特别大，偏偏还有很多男人看。我估计十有八九不是看她做菜，而是看球。

我虽然是学粤菜的，但是我的师叔是川菜厨师，今年71岁了，他老人家做的川菜真的是百菜百味。不知道大家听不听说过，川菜也有不辣的，如太白鸭子、奶汤鱼豆腐、龙井鲍鱼、干煽鱿鱼等等。

就算是油淋仔鸡，也仅仅是下1克花椒，0.5克花椒面，而不是如现在的所谓“川菜”，什么都加辣椒。老实说，上文说到的川菜，很多川菜厨师听都没有听过，更别说做了。

这个也不怪他们，现代川菜都被资本玩坏了，搞什么标准化。中国菜好吃，就是因为非标的存在，同样一份菜，各个厨师制作口味不一样，这才是中华美食的精髓，厨师之魅力所在。

要吃到真正的川菜还是去成都，我在成都待过3个月，寻找美食的方法也简单，就是跟着本地人，看他们去什么地方吃饭，成都人吃啥我吃啥，这样会找到许多意想不到的美味。