春节期间，很多人每天都是大鱼大肉，尽管节日带来了无限的快乐，但也伴随着一些挑战，如频繁的聚餐、诱人的美食，以及不规律的饮食和作息时间。这些挑战使得痛风患者在管理饮食方面面临更大的考验。

痛风是因血尿酸水平过高导致尿酸结晶沉积在关节而引发的一种疾病，各个年龄段均可发病，男性发病率高于女性。痛风患者经常会在夜晚出现突然性的关节疼，发病急，关节部位出现疼痛、水肿、红肿和炎症，一般持续几天或几周不等。因此，在这个特殊时刻，正确的饮食管理至关重要。

NO.1

厨房里这个调料，比盐更难防

对于痛风患者来说，在食物里少放盐可以轻松做到。但是有一个含钠很高的调料却很容易被忽视，这就是咱们厨房里的酱油。

酱油作为厨房中常见的重要调味品之一，它是中华美食的灵魂，一勺就能调出诱人的色泽和熟悉的口感。

因其味甜，所以更容易多放。不过，酱油有一个天大的“坏处”——高盐！

众所周知，酱油中的钠含量很高。一般来说，酱油中食盐含量为16%~18%，一大匙（10毫升）酱油中就含有约1.5克～2克盐。

这些盐既能调味，也能防止酱油腐败变质，但吃多了也会导致一系列身体问题。

广东省中医院肝病专科副主任医师 陈洁真说，

在临床上，确实发现不少患者因为用酱油代替盐，长期使用酱油的结果就是，诱发高尿酸血症、肾功能损伤、高血压等疾病。

陈主任专门讲了一个医案：一位李阿姨因为脂肪肝找到陈主任看病。她沮丧得很，最近一年来，家里人都很“背”，六十出头的父亲，近一年来血压反复升高，三月前突然中风住院；接着，两个正值壮年的哥哥也突发头晕，一查也是有高血压、高尿酸血症，甚至一位哥哥出现了肾损伤，李女士自己这一年来，体重暴增 20 多斤，还觉得全身沉重不舒服。

陈主任询问情况后发现了一个重要细节：患者的母亲觉得酱油味道鲜美又有咸味，近一年来，家里不再买盐，直接用酱油代替了用盐！基本上一个星期就要用一瓶酱油。

于是陈洁真主任让李阿姨立即停用家里所有的调味料，尤其是酱油，只用普通的食盐，清淡饮食，并吃中药调理身体，减脂减重，同时配合适当运动。四个月左右，李阿姨体重恢复正常，精神状态明显好转。她的两个哥哥也在中药的调理下，血压、血尿酸、肌酐慢慢恢复正常。

NO.2

酱油这几个“坑”，看清楚别掉进去

酱油是生活中最常见的调味品，很多人喜欢在烹饪时加些酱油提味增鲜。如何选择健康酱油、健康食用酱油，大家一定要避开这些坑！

第一坑：酱油代替盐

用酱油代替盐对身体带来的，李阿姨一家就是最好的例子了。

酱油中确实含有很多人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素，但是含量最多的还是盐。盐吃多了对身体健康的伤害，大家应该也都不陌生了。吃得适量，能平衡营养、给食物增色添香，一旦过量，高尿酸、高血压、肾损伤就都来了。

第二坑：看噱头，买贵的

海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油……现在商家为了吸引顾客，推出了各种新鲜花样的酱油，但其实这些酱油都是多添加了一些食品添加剂，酱油买最普通的就行。

菌菇酱油、海鲜酱油：多添加了一些食品添加剂

✦大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。

✦菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。

儿童酱油：纯粹是广告噱头

✦一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的 2.5 倍。

✦一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8 毫升中就有 544 毫克钠，约是 1.36 克盐（1克盐≈400毫克钠）。

第三坑：不分品种，随便用

很多人不知道，酱油也是分直接食用和烹调食用两种的。按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。

佐餐酱油

✦可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。

烹调酱油

✦适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

第四坑：不管身体啥情况，随便吃

和其他食物一样，吃酱油也是需要看身体情况来定的。

身上有伤口的人不适合

✦这个并不是因为老一辈人口中的“经常吃酱油会让皮肤变黑”，实际上酱油无法促进黑素的合成。而是因为酱油中有大量的盐，平均 5ml 的酱油含有 1 g 盐，而正常人的食盐的摄入量应该是每天 6 g 左右，如果摄入了过多的盐分，就会容易导致血液变粘稠，不利于伤口的愈合，所以说在有伤口的时候，不管是是术后的伤口还是痘痘，都应该要避免过量的食用酱油。

高血压者不适合

✦同样是因为酱油含盐太多的原因，高血压的朋友才要限制吃酱油。

因此，世界卫生组织建议每天盐控制在5克以内。平时，如果我们直接拿着瓶子往锅里加酱油，手一抖可能就加多了，如果菜里已经加入了食盐，则更容易超标。所以，烹调时酱油建议用勺加，同时要把吃盐的总量控制好。

NO.3

除了酱油，这些调料做饭时也要少放

01、蚝油

蚝油是以素有海底牛奶之称的牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩加辅料精制而成。

首先牡蛎本身的嘌呤含量高于150，是一种痛风患者不宜吃的高嘌呤食物。

可想而知，蚝油中嘌呤含量也就非常高了，食用了用这些调味品烹调后的食物以后，可短时间内迅速提高体内的尿酸水平，快速的尿酸升高会导致痛风的急性发作。

同时，蚝油的钠含量也很高，每15克蚝油含食盐655毫克，容易增加肾脏排泄负担，不利于尿酸的排泄，对于痛风及高尿酸患者来说是需要避免的。

但所有的饮食禁忌并不是说一点不沾，只能说少量用一点点，但是不能多吃，吃多了就容易诱发痛风。

02、味精/鸡精

味精是极好的调鲜用品，但里面也有较高含量的钠盐，在餐馆用餐，并不觉得咸，吃完之后却还是特别容易口渴，这正是因为味精里的钠。

很多人知道多吃味精不好，改用鸡精，事实上鸡精中所含的“鸡”很少，还是以味精为主。鸡精里还含有核苷酸，尿酸就是核苷酸的代谢产物，这无疑也对痛风患者不利。

您都清楚了吗？