本文综合自：大医教你吃、福建日报等

高尿酸，已成为继高血糖、高血压、高血脂之后的“第四高”，作为代谢类疾病，其不仅会引起痛风，还会增加血栓、糖尿病、慢性肾炎等的发生风险，对全身都会造成损害。

大家都知道，长期的高嘌呤饮食会升高尿酸，因而很多人群就对肉类、海鲜等都“敬而远之”，甚至选择天天吃素，但这样并不合适！想要更好地控制尿酸，预防痛风，这些知识你要了解！

高尿酸的危害

尿酸在人体中的存在，仿佛就像我们将盐放在一杯水中一样，水里的盐放太多，就很难溶解掉，析出来成为晶体，尿酸也一样，当我们身体里的尿酸过多无法溶解时，尿酸盐晶体会析出并沉淀在我们身体的各个部位。

图片来源：视觉中国

生活中一提起尿酸高，大家都会想到痛风，其实痛风是尿酸高最常见的并发症，而肾损害、糖尿病、心脑血管疾病也与血尿酸水平高有一定的关系。作为代谢类疾病，其不仅会引起痛风，对全身都会造成损害。

①损关节：尿酸沉积在关节位置时，就会造成痛风性关节炎。

②毁血管：血液中的尿酸含量如果超过了自身的溶解能力，就会形成结晶。结晶沉淀在血管中，不仅会损伤血管壁，还会导致血小板集聚，增加血栓和斑块的发生风险。

③伤肾脏：尿酸沉积在肾脏，易导致慢性肾炎、肾结石等肾病，严重者甚至还可能出现尿毒症和肾衰竭。

④乱代谢：高尿酸还会损伤胰岛β细胞，诱发或加重胰岛素抵抗，引发糖代谢紊乱，最终导致糖尿病。

饮食中暗藏的“尿酸炸弹”

说到高嘌呤食物，大家第一反应就是戒掉肉蛋奶，多吃素，但你知道吗？其实不是所有的素食都是低嘌呤食物，这几类最常见的素菜，嘌呤含量可不比肉类低！

1

素食中的“嘌呤大户”

1、十字花科植物

西兰花、花椰菜等都是属于花科类蔬菜，也是日常我们常见能吃到的食物，含有的维生素和其他人体所需的微量元素都很高，可是患有高尿酸的人是不可以进食此类食物的，因为这类食物含有的嘌呤也有很多，如果进食过量会阻碍尿酸的排泄和身体内的毒素分解，让尿酸盐结晶快速形成，引发痛风，危害健康。

2、菌菇类

蘑菇、木耳、金针菇、凤尾菇等菌类食物，是大自然界自然生成的，虽说它们含有的嘌呤含量不比动物内脏的那些高，但不可否认它也是嘌呤高的食物，比如：100g鲜香菇的嘌呤约214mg，而干香菇的嘌呤含量可达到405mg。经常进食也是一样会导致尿酸升高，尿酸代谢异常，痛风加剧。

3、紫菜

很多人都喜欢饭前来一碗汤，一般比较简单的汤水就是紫菜蛋花汤，加点盐和鸡精味道就很鲜美、影响也还行。可是紫菜是深海食物，每100克的紫菜就含有274毫克的嘌呤，是与海鲜一样都是“嘌呤王”，所以还是建议尿酸高的人不要进食，避免尿酸急速升高、诱发痛风发作。

4、草酸含量高的蔬菜

草酸含量较高的蔬菜有：菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多的草酸会在体内和尿酸争夺排泄机会，容易形成尿酸盐结晶，还会阻碍肠道的吸收，所以不要一次性食用过多。

比如：菠菜虽有很高的维生素和铁元素对身体有益，每100克菠菜就只有13.3mg的嘌呤，但草酸含量却很高的，草酸加上嘌呤物质，这两个摄入过多会用影响血液循环的酸碱平衡，给肝脏带来损害。

2

高糖水果

水果虽然嘌呤不高，但果糖过多时，也会影响尿酸水平。

一方面，果糖摄入增多会导致嘌呤的产生增多，进而导致尿酸水平增高；另一方面，果糖摄入增多会导致人体对胰岛素出现抵抗，间接导致尿酸排泄减少。

除了甜品、饮品等高糖食物外，一些水果也含有大量果糖，高尿酸患者要谨慎食用。

①葡萄、苹果、奇异果、龙眼、柿子、香蕉等都是果糖含量较高的水果。

②还有些水果是果糖的“隐性来源”，例如，柑橘、桃、李、杏等含蔗糖较多，分解代谢后将有一半转化成果糖，也需加以关注。

高尿酸患者也要吃肉！

肉类含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持人体健康的必需营养物质，优质蛋白对于身体健康非常重要，高尿酸患者为了追求低嘌呤食物，完全不吃肉类反而可能影响健康，其实只要挑选适合的食材和烹饪方式，高尿酸患者也能放心吃肉蛋奶！

怎样选择适合高尿酸患者的肉蛋奶?

①肉类食物大多属于中高嘌呤含量的食物，特别是动物内脏。因此，高尿酸患者应少吃动物内脏、肉汤、肉馅、鱼卵、虾、贝类等嘌呤高的食物。羊肉、鸡肉、牛肉等嘌呤量相对较低，每天食用50g左右还是适宜的，而且在烹饪方式上尽量选择煮炖等方式焯掉部分油脂，少煎炒油炸。

图片来源：视觉中国

②蛋类嘌呤含量更低，每100g蛋黄含2.6mg嘌呤，蛋白含3.7mg嘌呤，每天食用1-2枚鸡蛋既能补充优质蛋白又不升高尿酸水平，对于高尿酸血症及痛风患者都非常适合。

③牛奶是现代人饮用最多的健康饮品，每100g牛奶中嘌呤含量仅为1.4mg，高尿酸病人每天饮用300ml左右纯牛奶，如果血脂过高的人饮用脱脂牛奶，对健康是非常有利的。

想降尿酸，日常坚持2件事

1、多运动

运动有利于我们消化食物，强身体健康，降低患病的风险，其实一些坐在办公室的人也是可以适当地站起来多活动，不要长时间地久坐不动，这样身体中的水钠会滞留，影响血液循环，导致尿酸代谢受阻，久而久之会让尿酸升高，引发更多疾病出现。

另外，活动量不足易导致肥胖，而体重基数越大，尿酸升高的风险便越大。

刊登在《中国心血管杂志》的一项研究显示，男性体重增加30%，血清尿酸含量则增加1.0mg/dl，女性体重增加50%，血清尿酸含量则增加0.8mg/dl。同时，报告表明，腹型肥胖发生高尿酸血症的风险更高。

图片来源：视觉中国

建议每坐半小时起来活动活动，每天能进行30分钟左右中等强度有氧运动，如：游泳、骑单车、打太极、瑜伽等，强度过高反而会造成乳酸堆积，不利于尿酸排泄。

2、多补充降酸水

平时可以多喝水，喝水能促进尿酸的排泄，增加尿酸的排泄量，减少痛风的出现。对高尿酸的人来说，日常可以在喝水的加入补充一些木丹，它主要是采用苦苣、葛根、木丹、桑叶等多种天然的食材，利于人体吸收，不会有副作用，帮助身体代谢出多余的尿酸，促进新陈代谢，保护身体健康，保护肾脏。

苦苣（菊苣）和木丹（栀子）能够清肝明目利胆，提高身体的新陈代谢，同时滋阴补肾，促进尿液排泄。

葛根和桑叶具有补气血，软化血管，止血凉血，溶解尿酸结晶、促进排泄多余尿酸。