内容资料来源：
1. 李敏, 张立新. 健康饮食与生活方式对心血管病的影响[J]. 中国健康心理学杂志, 2018, 26(8): 1202-1206.
2. 张华, 陈晓明. 膳食结构调整与肥胖症防治研究综述[J]. 中华流行病学杂志, 2019, 40(9): 1054-1060.
3. 王静, 杨兴平. 植物性食品在预防慢性疾病中的作用[J]. 中国预防医学杂志, 2020, 21(4): 361-366.
《柳叶刀》，这个名字在全球医学界呼声极高，它的权威性和国际认可度不言而喻。在这样一个备受尊敬的医学期刊上，不止一次地对中国的饮食习惯发出了严厉指责。
根据其发布的文章，中国在全球20个人口最多的国家中，因不健康饮食导致的心脏疾病和癌症死亡率分别高达57.99%和15.32%，排名居首。而与中国地处同一区域的日本，其饮食模式引起的各类死亡率、心脏疾病死亡率以及糖尿病死亡率却是最低的。
从全球范围内的统计数据来看，195个国家和地区的人们在健康饮食和营养摄入方面都未能达到理想标准。引起死亡的15种不健康饮食方式当中，高盐食物的摄入、不足的全谷物以及果蔬摄入不足位列前茅。
深入阅读《柳叶刀》相关内容，还能找到这样一组触目惊心的数据：2017年，全球有五分之一的死亡案例与不良的饮食习惯直接相关，这意味着约有1100万人的死亡与饮食问题密切相关。而在这方面，中国的死亡人数令人震惊地位于所有国家之首！
从这些数据来看，尽管中国的地大物博、资源丰富，但在饮食文化的传承与实践上似乎存在重大问题。这些问题主要包括食用盐量超标、全谷物的摄入不足以及水果的摄入量亦远远不够。这些被《柳叶刀》屡次强调的中国饮食问题，无疑是对中国传统饮食文化的一次严峻挑战。
很多人可能会认为饮食习惯可能不会对我们产生多大的影响，但事实就是我们不以为然的饮食，其实很可能成为疾病的直接诱因，发生在黄嘉身上的故事更是如此。
黄嘉，一位事业有成的中年男人，家境殷实，日常生活中饮食丰富，对食物的选择几乎没有过多的顾虑。在他的餐桌上，高脂肪、高盐分的菜肴是家常便饭，北方人特有的爱好——烤肉、炖肉几乎是每日必备。在他看来，这是对家人的爱，是对生活的一种享受。
但是，这种看似无害的日常，却在不知不觉中为他的健康埋下了隐患。直到那一天，无情的病魔突然降临。
那是一个周末，黄嘉像往常一样，带着家人外出就餐。餐桌上，各种色香味俱全的美食令人垂涎三尺。正当他大快朵颐时，突然感到胸口一阵剧痛，接着是头晕目眩。当他再次醒来时，已是在医院的病床上。
医生告诉他，他患有严重的冠心病，再加上长期的高脂饮食，形成了多个危险因素累加的局面。如果不能及时调整饮食习惯，减少高盐高脂的食物摄入，将会面临更加严重的心脑血管疾病甚至是癌症的风险。这次，是警钟为他敲响。
事实上，黄嘉对于《柳叶刀》杂志上对中国式饮食的批评并不陌生。但以往，他总以为那些警告离自己很远，直到这一刻，他才真正感到了恐惧。
“我本以为病从口入是夸大其词，没想到今天我要亲自体会。” 黄嘉在与医生的交谈中，语气里满是无奈和痛苦。
调整饮食习惯对于狂爱美食的他来说，无异于折磨。但为了健康，为了能够陪伴家人走得更远，他决定彻底改变。
随后的日子里，他的餐桌上开始出现了更多的蔬菜和水果，瘦肉代替了油腻的红肉，清淡成了他的主旋律。刚开始，这种变化让他颇感抵触，每当看到他人餐桌上丰富的菜肴时，他都会感到一种说不出的失落。
但慢慢地，随着饮食习惯的改变，他开始感到身体的变化。那种久违的轻盈感和健康感让他意识到，这一切的努力都是值得的。
“我以前从没想过，原来吃，也是一门学问。”而这话也在清醒的提醒着我们，被批评的“中国式饮食”可能远比我们想象的可怕！
高钠饮食、全谷物摄入不足以及水果摄入不足，是当代饮食生活中常见的问题，这些饮食习惯不仅对我们的健康构成了威胁，还可能导致许多慢性疾病。了解它们对身体构成的危害，对于改善我们的饮食习惯，促进健康具有重要意义。
首先，让我们来谈谈高钠饮食对身体的影响。钠是人体必需的矿物质之一，它参与维持体内水分平衡、调节血压等重要功能。然而，过量的钠摄入会对人体造成不利影响。
高钠饮食会增加心血管疾病的风险，尤其是高血压。高血压是心脏病、中风等多种心血管疾病的主要风险因素。此外，高钠饮食还可能导致肾脏负担加重，影响肾脏功能。长期过量摄入钠，还会增加患骨质疏松症的风险。
接下来，我们讨论全谷物摄入不足所带来的问题。全谷物是指未经过精细加工的谷物，它们保留了谷物的全部营养成分，包括外皮、胚乳、胚芽等。全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素。
膳食纤维对于维护消化道健康，降低心血管疾病风险，控制体重都非常重要。全谷物摄入不足，会导致膳食纤维摄入量减少，进而引起便秘等消化系统问题，增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。
最后，我们来看看水果摄入不足对身体的负面影响。水果是重要的维生素、矿物质和膳食纤维的来源。维生素和矿物质对维护机体的正常生理功能至关重要，而膳食纤维则有助于维持消化系统的健康。
水果摄入不足，会导致维生素和矿物质摄入量不足，增加患有多种慢性疾病的风险，比如心血管疾病、某些癌症和糖尿病等。此外，水果中的许多天然化合物，如抗氧化剂，对防止细胞损伤和降低慢性疾病风险同样重要。
总之，高钠饮食、全谷物摄入不足和水果摄入不足都会对我们的健康产生不利影响，增加我们患有多种慢性疾病的风险。因此，建立健康的饮食习惯，合理调整饮食结构，减少钠盐摄入，增加全谷物和新鲜水果的摄入量，对于促进个人和公共健康具有重要的意义。通过实施这些饮食建议，我们不仅可以提高生活质量，还能减少因不良饮食习惯引发的医疗费用，对社会产生积极的长期影响。
柳叶刀，拉倒吧，西方控制的学术刊物能有什么好意思！
骗子期刊，为资本服务而已。哥哥就吃猪油，才不会相信你们所谓的什么油，资本就是忽悠你
要得出这个结论需要排除生活环境，基因，用药，情绪等等干扰因素，他们是怎么做到的？[滑稽笑]
3岁小孩都知道常识，还搬个柳叶刀，多读书在赚5毛吧[得瑟]
中国的饮食确实不健康，基本都是油炸或过油炒或辛辣或爆炒。温度过高易产生有害物质。
柳叶刀，拜登的儿子46岁
资本控制的食品工业
吓得我，赶紧吃两盘鱼生，喝两杯白酒，抽半包烟，压压惊[点赞][炸鸡][炸鸡]
然而无论中式饮食还是西式饮食还是地中海饮食，关键都在于量，柳叶刀也搞偷换概念不知是要搞啥事情[笑着哭]
高钠饮食、全谷物摄入不足以及水果摄入不足，是当代饮食生活中常见的问题， ……………… 如果修正为“”高钠饮食、全谷物摄入不足 豆类摄入不足 健康肉类（鱼类 禽蛋类）摄入不足 以及蔬菜摄入不足，还有就是高糖饮食（到处都是的高含糖食材） 油炸油腻（反式脂肪酸）饮食是当代饮食生活中常见的问题。 可能更为完整 可靠。
鬼佬居心叵测喽！诋毁咸与辣，是要毁我八大菜系的节奏[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
柳叶刀。我建议你不要瞎建议
少吃点汉堡薯条吧
天天搁那造假，编故事T么一套一套的
中医讲任何植物动物金石都有其自然偏性，而中医治病用的就是这种偏性来以纠正人体自身的偏性，并使其达到人体所谓西医讲的人体免疫系统的平衡。也就是说什么东西吃都要适量，所谓适量就是不要食用的量多了以后破坏人体免疫系统。就是任何食物吃的过量了都是毒药。所以明白的自然明白。
这5000年是怎么过来的？
自己吃的一坨屎一样，跑过来指点中国的饮食，
又开始吹日本了[得戚]
汉堡可乐最健康
实际上一个经常不吃肥肉，只吃素的的人，也会血脂高，脑栓塞，祖辈就有病例。不论血糖血脂不在于你吃什么，在于你内分泌的问题。当什么吃什么也不要暴饮暴食。蔬菜和谷物的种类尽量丰富，轮着吃。
说的不错，我也是重油重盐的受害者
柳叶刀就不撒谎吗？太多了
我去，就这么吃，居然还吃成人口第二，而且进入老龄化社会了，牛逼啊
30岁，传统饮食血压升到了150多，吃了几个月的轻食，血压回到110多了。
柳叶刀 就他新冠时期的表现 呵呵
继续吹，反正影响不到我，外国月亮不圆
汪汪队 汪汪队
抛开人口基数来说，这个柳叶刀就是耍流氓。
真能作怪式怪罪，只果蔬摄入一个就吊带全球饮食[呲牙笑]
添加剂，防腐剂才是重点
故意安个中国式，对不起，巴马村的饮食不是这样，那美式快餐那么多高脂油炸食品是不是健康呢？是不是也可以安一个美国式饮食令人短命？
口味重才是致病的根源。
印度餐饮最健康，糊可以降低肠胃压力，可以增加吸收，可以提高免疫力，等等数不下去大家接着数。
中国菜虽然好吃，但是的确不科学。炒菜过多，破坏了蔬菜葱的维生素，等于是没吃，水果吃的又少，等于维生素总是不够。油量又过大，盐也过量，导致我国心血管疾病已经超过癌症，成为我国第一大死亡疾病了。我家现在改为肉类吃蒸的或是烤的，蔬菜尽量吃凉拌菜。
它们还宣传不要吃猪油[笑着哭][呲牙笑]
可可乐汉堡炸鸡 这个吃的就健康了
说猪油不健康的是柳叶刀，多年以后说猪油更健康的还是柳叶刀
吃的蛋白质过多[呲牙笑]进医院了，最近开始吃蔬了，一星期三餐有蛋白质，
添加剂，防腐剂才是重点
应该让我一百多岁的外婆出来给它们上上课，吃不影响健康及寿命，基因，良好的作息习惯，心情，营养品等，现在还是中气十足，
拉倒吧，又来诋毁中国了！
一天打着科学的幌子胡说八道！！！
中国14亿人，人均寿命77，说什么中国菜健康不健康的不要拿个例说事。
中国心脑血管和癌症高发，根本问题就是：多年的转基因食品，各种添加剂泛滥，还有农药环境问题。
时迁儿偷鸡
哥又吃不起肉，不担心
很好的文章
应该是高三聚氰胺，高苏丹红，高亚硝酸钠才对。。
你一个肥胖率世界第一国家的杂志来批评咱们饮食不健康？
如果说中国式饮食对身体不好，那么欧美式的饮食更是对身体的残害，中式炒菜的油盐大多留在锅里盘里，没几个人会把盘子里的油盐舔干净，欧美食品的那些糖盐油等配料全部留在食材里，比如面包和油炸食品，配料全被吃进肚子里[得瑟]
瞎逼逼个🔨！想吃吃，该喝喝。这也不能吃，那一吃不得，最后还不得死。劳资胀死总要强过那些饿死的！
又一个间谍出现了！
日本自杀率世界第一，你说日本人健康，是瞎了多久了？
那我的谈谈英国干巴饮食，不利于英国老人吃饭与消化了[得瑟][得瑟][得瑟]。 这样垃圾白人餐需要淘汰
柳叶刀是个反华组织。你当他是圣人哈，他说什么你就信什么，自己没长脑子？
有没有可能是国产的东西都有质量问题？我之前的几个不同国家的歪果老板，白人，一吃国产的任何水果蔬菜那些就拉肚子各种病，后来改全进口食物就没事了[哭笑不得]，我们都说他吃不来农药，没有抗体
那么为什么中国的人均寿命已经超过美国了呢？[笑着哭]
什么柳叶刀二面三刀，都是为资本摇旗呐喊的货！
快别淡比了。新冠时候就看出你柳叶刀是个什么东西了。想方设法处心积虑黑中国是吧，再怎么吃中餐也比你外国人飞叶子健康
[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
说什么都没有用，最终看平均寿命。
呵呵
吃的多白人也一样肥头大耳，器脏退化。
中华美食也要改革
[笑着哭]几天前我听到一个说西方的文化发展是造假起家的，我这几天特意注意了一下，还真是。造假的目的是让你相信西方，然后买他们东西。
辣鸡柳叶刀，没有一天不贬低中国的
中国食物和烹饪方式习惯确实不健康啊，但是色香味俱全……就我来说，很多菜咸、油过重，味太大，好吃是好吃，但是确实不怎么健康
外国资本势力太恐怖了…慢慢的老祖宗东西都已消失…
汉堡炸鸡这些都是健康的？？
中国菜尤其北方菜大多高碳水高油高盐
别的不说,中国人高盐高油摄入是全世界的三倍,这是高血压的主要原因
个人认为，中国糖尿病发病率高主要应该是进食过剩，碳水化合物比例太高。高血压发病率太高主要与盐摄入过多有关。
这种文章，先在评论区说滚，再拉黑举报。几千年的饮食习惯不健康，中国人为什么越吃越多？造成各种心脑血管疾病增多的原因难道不是以西方工业革命开始的污染造成的？
柳叶刀。。。中餐饮食不健康？去国外看看欧美肥胖率多高。。。每年死亡率又多高。。。自己家的事都搞不明白，天天盯着中国搞事。。。[笑着哭]
不要被老外忽悠了，也不看看他们自己多少胖子，哪奶油，黄油难道不是油，西餐是最难吃的，还说米饭不营养，怕是他们装的全是坏心眼，几千年饮食文化谈养生我们是他们祖宗。
真的是中国饮食吗？我觉得不是，而是迷信了西医！跟日本相比，日本人常常生病吃药用“汉方”药，而中国国内呢，几乎都是看西医、吃西药，很少有人吃中药了。西医动不动让病人长期吃、不要停药，积累的副作用不可估量，而中医药呢，即使没对症，都是有保健作用的，且不会要求长期用药，也不会有所谓的进口自费天价特效药。
笑死了，中国2022年人均消费水果221.68公斤，美国110.67公斤，中国人均消费蔬菜440公斤，美国77公斤。中国成年人肥胖率16.1，美国41.9。柳叶刀屁股歪上天了[鼓掌]
佛教叫人吃素，有两个主要理由：（一）戒杀生，勿作孽；（二）保健保命养生；其实第（二）项对人来说更加重要，不吃肉，是为了自己健康没病，延年益寿，吃素的最大功德还是迥向给自己，便宜不了别人，不吃肉不吃荤，至少可以减少了高血压、心脏病、中风等等疾病的机会，得益的还是自己，这些可以不是我一个人乱说，现代医学与营养学家，大多数都在提倡吃素，西方社会的年青人也有很多吃素，却不是因为信佛吃素，只是为了保健养生吃素，这样，无形中也积下了不杀生的功德，不管信佛与否，都是有功德的，预防疾病的方法，最重要的一环，就是“吃素”！在现代西方医学来说，“预防医学”是一门专门学问，专修这一门的医生，注重以清洁卫生和素食来预防疾病。人平时不肯吃素，不肯讲究清洁卫生，乱吃酒肉，多抽烟，就等于是“开门揖盗”，把自己身体的抗疫力解除了，烟酒肉类在体内留下太多毒素，以致引发各种严重疾病，那时才病急乱投医，乱服药，那也没多大用处了！
这不是2010年以前了，没人听你吹牛了。互联网和手机的普及你们的时代结束了，剩下的日子，等待审判来临
学习日本的饮食
那是中国式饮食啊 我们古代到建国前也吃精面么？大家可以多吃一些我们产的五谷杂粮，比如高粱，黍米，荞麦，燕麦。避免单一食物。炒菜可以植物油动物油，换着炒[得瑟]
很多病因大多跟这三样有关 第一过度摄入 第二心态 第三基因！中国美食博大精深 不吃难道脑瓜子有泡么？老祖宗的话 食不过三 不要过度摄入 多样化饮食是最健康的！
人口老龄化怎么解决
说的老外好像什么都不吃一样。不就是换了个一般人看不懂的称呼。加一个中国。这么一篇黑中国的文章不就出来了么。这钱不就挣到手了么。
遥遥领先！我们中国真是太厉害啦！[鼓掌]
只怪调理品太多添加剂太多了，该说不说别人印度佬也是麻辣辛重口，但都是实打实研磨调料啊！
别扯淡，要论不健康，西方人的饮食不健康多了，一天天大肉高热量
如果人活在这个世界上,这也不行,那也不行.那活着有啥意思呢?还不如死了呢.
这几年饮食行业的安全性变得差了。添加剂、卫生度和食物来源安全，做的越来越差。每次在陌生店吃点东西，肚子就有点不舒服。夜宵根本不敢吃，烧烤、啤酒、各种各样的小吃，都不敢动口了。尤其是啤酒，没有以前的那么好喝了
人数？为什么不是百分比！14亿人里说人数！这就很西方了！
这里生意最好的就是医院🏥药店
人家说的也没毛病啊 中国饮食本来调料就多 都是重口 有什么错的 为什么中国医院生意那么好 还不能说明一切嘛？一个个在下面酸辣吧唧的。不是我媚洋，事实的确如此。在视频安全这么差，国人的病多数是吃出来的
满桌的大鱼大肉当中，一定要配几盘绿叶类蔬菜！[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
自古人生谁无死？过罢嘴瘾去上路，宁亡也不做个饥饿鬼。[得瑟]
老外吃肯德基麦当劳呢
啥调查啊，怎么调查的，怎么没有问我，我没有参与的调查不可能跟我有关，你却敢说跟我有关，不是骗子是什么
咱们饮食文化挺好的，它们管得着吗？
2、3倍于发达国家的工作强度以及不安全的食材才是主要因素，
不是饮食结构的问题，是食品安全问题
不是不健康饮食，而是饮食不健康