超级鲜美的番茄菌菇豆腐汤。清淡又营养。酸甜开胃，大人小孩儿都爱。
制作这道汤品，需要新鲜的番茄、各种菌菇（如平菇、香菇或者金针菇）、嫩豆腐，再加上少许葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油和食用油。
首先，处理食材。将番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块。菌菇洗净，平菇撕成小朵，香菇切十字花刀，金针菇切去根部备用。嫩豆腐切成小块，放在淡盐水中浸泡着，这样能让豆腐在烹饪过程中不易破碎。
接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。那一瞬间，葱姜蒜的香气在空气中弥漫开来。然后加入番茄块，小火慢慢翻炒。番茄在锅铲的翻动下逐渐出汁，炒出浓郁的番茄红素，这可是这道汤浓郁色泽和酸甜口感的关键。
之后，把菌菇放入锅中，与番茄一起翻炒均匀。菌菇会吸收番茄汁的鲜美，释放出自身独特的香味。倒入适量清水，大火煮开后转小火煮上10 - 15分钟，让菌菇的鲜味充分融入汤中。
再将浸泡着的豆腐轻轻捞出，放入锅中。煮个3 - 5分钟，让豆腐也吸收汤的鲜味。此时，加入适量盐、生抽和蚝油调味。最后撒上葱花，一锅超级鲜美的番茄菌菇豆腐汤就大功告成了。
