大家都知道，早餐在一天中，起着什么作用，都说早餐要吃得像皇上，早饭吃得营养均衡，对于我们身体机能的维护也是非常重要的，但是，生活中有许多人不重视吃早餐，觉得浪费时间，但是，日久天长，不吃早餐就会给我们的身体带来一些影响。

早餐对一个人的健康很重要。如果早餐能合理搭配各种营养，就能使人精力充沛，能够更好地学习、工作和生活。

① 它会导致肥胖。人空腹时，体内储存能量的保护功能增强，因此所吃的食物容易被吸收。即使它们吸收了糖，也很容易变成皮下脂肪，导致皮下脂肪堆积而肥胖。

② 容易患感冒和心血管疾病。如果长时间不吃早餐，就会营养不良，导致机体抵抗力下降，会使人容易感冒，严重者还会患心血管疾病。

③ 皮肤干燥，皱纹和贫血。一些白领女士为了早晨能够多睡一会，经常不吃早餐，时间一长，我们的皮肤就会变得干燥，缺水，甚至贫血，以至于加速衰老。这是因为人体在没有能量运转的时候，就只能消耗体内的蛋白质以及糖原，日积月累，就会加速衰老。

④ 注意力不集中，效率低下。

不吃早饭，就会导致低血糖，这时，人们会感到疲倦、反应迟钝、注意力不集中、情绪低落。

⑤ 会增加胆固醇。经研究发现，长时间不吃早饭的人胆固醇含量是普通人的3倍，并且高胆固醇的人血管中有脂肪条纹，这是动脉粥样硬化的早期征兆。

⑥ 易患消化道疾病。如果不吃早餐，午餐吃得好，吃得饱，会干扰消化系统的生理活动，特别容易导致肠炎等胃肠道疾病。

⑦ 患胆结石很容易。如果不吃早餐，胆囊不收缩，长此以往，很容易患胆结石。

一般来说，早餐最好7-8点钟吃。如果早餐太早，应增加数量或相应提前午餐时间。

营养搭配的基本要求是主辅结合、干瘦平衡、肉菜结合。早餐必须摄取以下营养素。

① 糖。人脑和神经细胞的运动必须依靠糖来产生能量，所以我们可以吃一些含淀粉的食物，如馒头、面包、粥等。

早餐营养搭配的基本要求是主辅、干瘦平衡、荤素搭配。

② 蛋白质。人体能否保持充沛的能量主要取决于早餐所吃的蛋白质。所以，早餐最好有蛋白质供应，比如鱼类，蛋类，豆制品食物等等。

③ 维生素。这是最容易被忽视的。早餐最好吃一些，什锦蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

①儿童早餐

儿童早餐应以粥、馒头为主，辅以鸡蛋、牛奶、肉类等，大多数家庭为孩子准备早餐时要用牛奶和鸡蛋，或豆浆。这看起来很饱，但饮食结构不合理。科学的儿童早餐要注意荤素搭配，主食要有足够的大米和面粉，副食要有一定量的动物性食品。应根据儿童的生理特点和热量需要为他们准备早餐。

乳制品的摄入对儿童的生长发育尤为重要。如果孩子早餐缺少奶制品，他们的身高就会受到限制。如果孩子从小就坚持喝牛奶，他们的身高可能比不喝牛奶的孩子高出5厘米左右。此外，早餐最好能够吃一些果蔬，能够帮助补充维生素。

② 中年人早餐

到了中年，为了减缓衰老的速度，中年人的早餐要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等矿物质，并且要控制好热量以及碳水化合物，最好早餐能够有一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量的干点（馒头、大蛋糕、饼干和面包），以及适量的蔬菜。

中老年人的早餐应清淡易消化。

③ 老年人早餐

过去，人们认为老年人应该早起，早点吃早餐。事实上，事实并非如此。如果早餐吃得太早，势必干扰胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳状态。因此，老人最好在早上8点以后吃早餐。

早上最好不要吃油炸、干腻的食物，否则会引起消化不良。

老年人早餐的饮食原则以好消化，营养均衡为主，在平常早晨可以喝一些营养的粥，豆浆，牛奶等等，因为粥能产生体液，养胃，有利于人体吸收。如果粥中可以加入莲子、银耳、大枣等营养保健食品，效果会更好。