大家好啊，我是李晶。喜欢在家做饭，用一日三餐记录平淡的生活。每天分享好吃的家常菜，用简单的食材做出不一样的健康美食！
现在咱们都讲究健康饮食，素食越来越受欢迎了。今天给大家带来过年餐桌上必备的8款家常素菜小炒，不仅做法简单，而且味道、颜色、香气样样到位，快来试试吧！
第一道：清炒四季豆
很多人在家炒四季豆都是直接下锅，那是大错特错，今天给大家分享一个方法，脆嫩爽口，特别好吃下饭。
食材准备：
四季豆、大蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽
做法步骤：
1、首先四季豆斜刀切成均匀的细丝，锅中烧水，倒入四季豆，加一勺盐和食用油，这是翠绿油亮关键，焯水 2 分钟熟透，一定要焯烫熟，吃起来才放心，捞出备用。
2、起锅油热，下蒜片、小米辣，煸炒出香味，倒入焯过水的四季豆，把水汽炒出来，翻炒至短绳变色，调味加盐、鸡精、生抽，加少许清水大火翻炒均匀入味即可。
这样炒的四季豆清脆爽口，好吃又下饭，你也收藏做起来试试吧。
第二道：酸辣藕片
很多人在家炒的藕片，一炒就发黑，今天我教你一个小技巧，炒出来的藕片清脆爽口，比大鱼大肉还好吃。
食材准备：
莲藕、白醋、陈醋、葱、蒜、小米辣、盐、生抽
做法步骤：
1、莲藕去皮后切成薄片，放入清水中清洗掉多余的藕粉，这是莲藕炒出来清脆爽口的关键。
2、锅中水开放少许盐、一勺白醋，倒入藕片焯水2分钟捞出，这样烫过的藕片一点也不会发黑。
3、锅中油热，放葱、蒜、小米辣炒出香味，倒入藕片，加一勺生抽、一勺陈醋、少许盐调味，大火翻炒撒上葱花即可出锅了。
按照这个方法炒的藕片，清脆爽口又好吃，学会了就点个赞收藏做起来吧。
第三道：山药炒木耳
过年不要总吃大鱼大肉的，试试这个清脆爽口的山药炒木耳，清淡好吃又有营养。
食材准备：
山药、胡萝卜、木耳、蒜、青椒、盐、生抽、蚝油
做法步骤：
1、山药、胡萝卜去皮切片备用，蒜切成片，辣椒切块，木耳提前泡发（山药多清洗几遍，泡在水里）。
2、水烧开后倒入木耳、山药、胡萝卜分别焯水2分钟左右，然后盛出备用。
3、起锅烧油把蒜片爆香，放入辣椒翻炒，然后把木耳、山药，胡萝卜倒入锅中翻炒，加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐翻炒均匀出锅即可。
山药，木耳，胡萝卜都是非常健康又营养的食材，低脂低卡，清脆爽口老少皆宜的一道菜。
第四道：手撕包菜
以后包菜买回家，你就像我这样做个手撕包菜，酸辣脆爽，好吃又下饭。
食材准备：
包菜、蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、鸡精、陈醋
做法步骤：
1、做这个菜的关键是千万不能用刀切，直接用手撕成大一点的块，然后加一大碗清水，少许盐浸泡 10 分钟，这样能去除里面的杂质和虫卵。
2、调料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、少许盐、鸡精调味
3、起锅烧油，油热倒入蒜末、小米辣翻炒出香味，再放入包菜快速翻炒至断生，倒入调好的料汁，翻炒至入味即可出锅。
包菜这样做真的太好吃了，脆爽可口，酸辣入味，配米饭嘎嘎绝！
第五道：白玉菇炒鸡蛋
这是我们家一周吃8次的素菜，营养丰富，好吃又下饭。
食材准备：
白玉菇、鸡蛋、葱、蒜、小米辣、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽
做法步骤：
1、白玉菇水开焯烫1分钟，捞出沥干水分。
2、起锅油热倒入鸡蛋液，划散炒熟盛出。
3、锅中留底油，蒜末、小米辣炒香，放入白玉菇和鸡蛋炒匀，加少许盐、糖、胡椒粉、2勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，出锅前撒入葱段即可。
这样做的白玉菇炒鸡蛋，简单入味，营养丰富，拌米饭真的巨香~
第六道：黄瓜鸡蛋炒口蘑
这道黄瓜鸡蛋炒口蘑是我们全家都爱吃的一道素菜，脆嫩爽口，好吃又营养。
食材准备：
口蘑、黄瓜、鸡蛋、大蒜、盐、淀粉
做法步骤：
1、口蘑切成厚片，水开焯烫1分钟，捞出沥干水分
2、黄瓜去皮后对半切开，再改刀成片。
3、锅中油热，倒入3个鸡蛋液，快速的滑散炒熟，盛出备用。
4、锅底留油，放蒜片翻炒出香味，下入口蘑翻炒，炒香后放入黄瓜翻炒至断生，倒入鸡蛋，加盐翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，炒至收浓汤汁即可出锅。
口蘑这样做，鲜香嫩滑，全家大人小孩都爱吃。我每天都会分享简单的家常菜，喜欢您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。
第七道：蒜蓉西兰花
过年实在不知道吃啥的时候，你就做这个蒜蓉西兰花，它真的太方便了，不需要高超的厨艺，也能轻轻松松做出饭店大厨的味道。
食材准备：
西兰花、蒜、生抽、蚝油
做法步骤：
1、西兰花想要洗干净，一定要放点盐和面粉，然后用清水多清洗几遍，这样洗出来的西兰花没有杂质，将洗干净的西兰花切成小朵。
2、锅中水开，放入西兰花焯水一分钟捞出沥干水分。
3、锅中油热，放入蒜末爆香，倒入西兰花翻炒，加生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅。
学会这道菜，颜色好看，味道也很好吃，赶紧在家做起来吧。
第八道：三色虾仁
过年大鱼大肉吃的太多，给大家安利这个减脂餐：三色虾仁，胡萝卜+玉米+黄瓜+虾仁，随手一炒太香啦！
食材准备：
虾仁、胡萝卜、黄瓜、玉米、蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉
做法步骤：
1、胡萝卜、黄瓜切丁，将胡萝卜和玉米粒煮熟备用。
2、虾仁加少许胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅中油热放入虾仁，炒熟盛出。
4、锅留底油，蒜末爆香，倒入黄瓜、胡萝卜、玉米、虾仁翻炒，加少许盐和黑胡椒，大火翻炒均匀即可出锅。
吃起来鲜甜鲜甜的，低卡营养又好吃！ 做法简单，赶紧试试吧～
我每天都在分享简单又好吃的家常菜，如果你在家不知道吃什么，不如翻翻我分享的菜谱。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏和关注，以后想吃不会做的时候还能找到我，我会继续为你带来更多的美食分享。
