手工面筋烩松叶蟹
制法：
1.把松叶蟹治净，加工成块后放在冰水里备用。取低筋面粉100克、生粉200克、土鸡蛋3个，放在一起搅打上劲，装入布裱花袋里，然后挤在水锅里煮熟，捞出即得面筋。
2.锅里放油，把松叶蟹沥水后，拍上生粉，入油锅轻轻炸下，倒出沥油。锅留底油，放西红柿粒炒香，掺入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味，放入松叶蟹和面筋煮一会儿，起锅前放二荆条辣椒节、小米椒节和少许白醋，起锅装入器皿里，撒上小葱白即成。
香煎回味鸭
原料：鸭1只白卤水1锅辣椒粉、芝麻、葱花、盐、菜油各适量
制法：1.整鸭治净，入沸水锅里飞一水，捞出来放白卤水锅里，以中火卤熟捞出，待晾凉后斩成块。
2.锅里放菜油烧热，下少许的盐后，再放入鸭块煎至两面色金黄，撒入辣椒粉、芝麻和葱花，煎香即可起锅，装在石板上成菜。
泡椒火爆双脆
此菜是按照传统川菜小煎小炒的做法制作而成，调的是泡椒家常味，用的是猪腰和（月君）肝。
制法：
1.猪腰治净后对剖开，片去腰臊并剞成眉毛腰花，（月君）肝治净去筋后，剞成菊花形，然后共纳一碗并加入盐、料酒、姜葱汁和水淀粉码味上浆。
2.净锅入泡椒油烧热，下码好味的腰花和（月君）花爆炒散籽，投入泡辣椒节、姜片、蒜片和葱节炒香出色后，放入青笋条和水发木耳，烹入用盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、鲜汤和水淀粉调匀的滋汁，待大火收汁亮油后，出锅装盘即成。
鸡杂苕粉
原料：红薯粉条250克 土鸡杂100克 高汤150毫升 盐5克 鸡精2克 味精3克 胡椒粉3克 陈醋10毫升 芹菜花20克 红油10毫升 花椒面2克 豆瓣酱、蒜苗碎、姜蒜米、菜油各适量
制法：
1.把红薯粉条用80℃热水浸泡10分钟，捞出待用。将土鸡杂治净改刀，码味后入油锅过油，捞出沥油。
2.锅内留菜油100毫升，烧至六成热时放入豆瓣酱和姜蒜米，炒香上色后掺入高汤，然后下泡好的红薯粉条，放盐、鸡精、味精和胡椒粉，调好味后放入鸡杂略煮2分钟，放入陈醋、芹菜花和红油炒匀，起锅后撒上蒜苗碎和花椒面即可。
宫保蛙
原料：净美蛙肉300克、炸腰果100克、干辣椒节20克、葱丁10克、干花椒、姜片、蒜片各5克 盐、料酒、味精、酱油、干生粉、湿生粉、白糖、陈醋、香油、色拉油各适量
制法：
1.把净美蛙肉斩成块，纳盆加盐、料酒、干生粉拌匀腌味。另把盐、味精、酱油、湿生粉、白糖、陈醋和香油放碗里搅匀，调成碗芡。
2.锅里放色拉油烧热，下美蛙肉块炸至外酥内嫩时，倒出沥油。
3.锅留底油，先放入干辣椒节、干花椒、姜片和蒜片炝香，再下入炸好的美蛙肉、炸腰果、葱丁翻炒，烹入碗芡炒匀后，出锅装盘即成。
泡椒牛蛙
原料：牛蛙800克、包菜块200克、黄瓜条100克、西芹节50克、泡椒酱30克、味精5克、鸡精5克、泰椒粒10克、小米椒粒10克、泡子姜米10克、圆泡椒20克、鲜花椒、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、菜籽油各适量
制法：
1.把牛蛙宰杀治净后，斩成大块，用料酒、胡椒粉和蚝油腌制5分钟。另把包菜块和黄瓜条下入热油锅加盐炒至断生，出锅装铁盆里垫底。
2.净锅注入菜籽油烧热，投入泰椒粒、小米椒粒、圆泡椒和泡子姜米爆香，掺入适量清水烧沸，下入牛蛙块，放入泡椒酱，调入料酒、胡椒粉、味精和鸡精，用小火烧约3分钟至熟，然后放入西芹节略烧，倒入垫有蔬菜的铁盆里，浇上用热油炝香的鲜花椒，即成。
樱桃肉
原料：五花肉300克、板栗50克、冰糖50克、红椒丝、生菜、红酒、高汤、八角、山柰、香叶、姜、葱节、葱白丝、盐、大豆油各适量
制法：
1.把五花肉切成拇指大小的块备用；生菜洗净后放入盆中垫底。
2.锅上火，下入少许大豆油烧热，加入冰糖小火炒成嫩糖色，倒出备用。
3.净锅上火，加入大豆油炙锅后倒出多余油，下入五花肉块小火煸至吐油收皮时，加入糖色翻炒均匀，再掺入清水煮10分钟，倒出沥水备用。
4.净锅上火，倒入少许大豆油，加入五花肉块、姜、葱节、八角、山柰、香叶，继续煸炒出香，烹入红酒，掺入高汤，加盐调味后，入高压锅压制15分钟。
5.板栗入沸水锅煮熟。压好的红烧肉连汤倒入净锅，搛去葱姜和香料，倒入板栗、红椒丝，中火自然收汁，亮明油，撒入葱白丝即成。
滋味麒麟鲈鱼
原料：鲈鱼1条（600～750克）冰糖20克玉米淀粉5克柠檬1个大蒜汁、盐、鸡精、香叶、色拉油各适量
制法：
1.把鲈鱼宰杀，去除内脏和鱼鳃（留鱼鳞），治净后沥干水分，再斩成长度一致的块。接着将鲈鱼块纳盆，加入大蒜汁、盐、鸡精、香叶，腌渍8～10分钟。另取柠檬治净，取其外表皮切碎，另挤适量柠檬汁，待用。
2.往锅里舀入适量色拉油烧至七成热，下码好味的鲈鱼块，炸至色金黄且熟，捞出来沥油，摆入盛器中。
3.往净锅里掺入50毫升纯净水烧开，倒入冰糖煮化，改小火下入柠檬碎，最后取玉米淀粉勾二流芡，起锅前淋入少许柠檬汁，熬成黏稠的酱汁，均匀地浇在盘中鲈鱼块上，稍加装饰，即可。
