每年的央视315晚会，以及315相关的特别报道，都引起了很多关注和讨论。老百姓的诉求很简单，就是想过好安心的日子，吃、穿、用、住、行等消费都尽可能安全舒适。315就是维护消费权益的代名词。
作为老百姓，感受最直接、影响最广泛的就是“食品安全问题”，弄不好就是“病从口入”。315曝光的食品“黑名单”，会引起大量关注和讨伐。
在食品类安全问题当中，肉类一直受到关注，它是千家万户每天的必需品，提供多种营养元素、蛋白质、脂肪等有益成分，主食和蔬菜难以替代。但从315曝光的食品问题看，肉类是“重灾区”。
一些不法商家利欲熏心，在添加剂、养殖流程、加工环节“动手脚”，让问题肉类瞒天过海登上百姓餐桌。
从近些年看，315曝光了8种肉类。分为畜肉、水产肉和禽肉三大类别。
一、从畜肉看，有5种肉类被曝光。
1、瘦肉精羊肉
在2021年央视315晚会被点名，“瘦肉精”是莱克多巴胺、盐酸克伦特罗的俗称，能促进脂肪分解，增加禽畜瘦肉比例。在我国，瘦肉精是明令禁止添加的品种，任何添加行为都属于违法。
瘦肉精畜肉在外观上无法分辨，只有在源头堵住漏洞。如果长期食用瘦肉精肉类，会干扰人体代谢，引发人体中毒，会出现头痛、恶心、心悸、腹泻等问题，消化系统、神经系统、心脑血管会出现病变。
2、硼砂猪肉
在2023年、2024年315特别报道都有硼砂猪肉的身影，硼砂化学名称叫四硼酸钠，有毒且易溶于水，是工业防腐原料，国家明确禁止用于食品。不法商家发现用硼砂涂抹在猪肉表面，能增鲜保鲜，烹饪口感良好。
有的百姓发现一些猪肉摊贩动不动用抹布擦猪肉，看似勤快，实际可能是抹硼砂在猪肉表面。硼砂摄入1克即可中毒，生成的硼酸难以排泄出去，长期摄入会引起积蓄性中毒，诱发器官损伤或衰竭。
3、合成牛排
用卡拉胶将碎屑牛肉“粘合”在一起，变成整块，还掺入超量的保水剂、增稠剂等成分，就是“合成牛排”。它不是原切牛排，价格较低，但如果按原切牛排售卖，能赚不少利润，这条“发财捷径”被人盯上了。我国从2020年起，基本每年都会查处合成牛排问题。
一些百姓吃过若干低价牛排，认为是“捡漏”了，其实可能是合成牛排。经常吃会引起胃肠道病变，诱发肝炎、胆囊炎等问题，还可能引起消化不良、损害肾脏。
4、淀粉肠添加骨泥成分
淀粉肠是很多街头摊贩售卖的热门肉食，在中小学、景区、步行街等场所很常见，它含有猪肉成分，在生产过程中，使用动物骨头泥作为增稠剂、填充剂，就是“骨泥淀粉肠”，我国在2024年315报道曝光过系列问题。
骨泥营养价值低，可能有重金属残留、抗生素污染等问题，人体长期摄入可能会引起慢性中毒、消化系统失调、营养不良等问题，还可能伤肾。
5、槽头肉冒充五花肉制作梅菜扣肉
这是2024年央视315晚会重点曝光的食品安全问题，引起较大影响，至今未消散。槽头肉是猪肉不可食用部分，有大量淋巴结、脂肪瘤、兽药残留。
梅菜扣肉日常消耗量很大，长期食用槽头肉冒充的梅菜扣肉，会增加感染疾病风险，引起免疫系统病变，还可能致癌。
二、从水产肉类看，有2种肉类被曝光。
1、敌敌畏养海参
在2020年央视315晚会被点名，敌敌畏是剧毒农药，一些海参养殖户利用敌敌畏清理养殖区域。我国明令禁止使用敌敌畏，因为会对人体、环境带来持久损害，海参体内可吸收敌敌畏成分，变成“带毒海参”。
敌敌畏有强烈毒性，极低剂量即可损害人体多个器官组织，伤害不可逆，是世卫组织明确的“2B类致癌物”。
2、保水虾仁
这是2025年315晚会曝光的食品问题，鲜虾剥去外壳开背，用复方磷酸盐浸泡，让虾仁吸收更多水分增重，经过“保水”的虾仁，可能一斤只有三五两左右。复方磷酸盐有严格使用限量，国家规定是千分之五以内，但一些地方利欲熏心，经常违规添加。
长期食用保水虾仁，会引起心血管疾病、消化系统病变、身体钙磷比失衡、钙质流失等问题，对孩童和孕妇影响很大。
三、从禽肉看，有1种肉类被曝光。
双氧水泡鸡爪
双氧水就是过氧化氢，强氧化剂，用于食材浸泡，能达到漂白、增亮、杀菌和延长保质期等效果，但双氧水可能含有重金属有害成分，国家明确禁止用于食品加工行业。
2022年315特别报道曝光过双氧水泡鸡爪问题，2025年国家新规再次明确禁用于凤爪等食品，长期食用会引起消化道损伤、重金属累积、早衰，甚至有癌变风险。
总之，这8种经过315曝光的肉类，属于国家重点监控抽查的肉类，老百姓也要引起注意，在选购相关肉类制品时，多留个心眼，有可疑迹象时，宁可不买。
