近日有消息指出，某食品品牌的一个批次面包霉菌超标近6倍，引起广泛的关注，相关话题也冲上了热搜。
据官方发布的食品安全监督抽检信息公告显示，湖北襄阳一连锁超市出售的一批次该品牌面包被检出不及格，霉菌检测值为1000CFU/g，而标准值为≤150CFU/g。因此，该批次产品霉菌含量超标近6倍，严重超出食品安全的允许范围。
该面包品牌也进行了排查，暂未发现生产异常，推测为因8月炎热的天气，可能在运输、储存、销售流通等环节出了问题。品牌也对公众进行了道歉。
霉菌是一种广泛存在于自然环境中的微生物，在潮湿、温暖的条件下容易生长繁殖。虽然大多数霉菌对人体无害，但某些特定种类的霉菌及其产生的毒素（称为霉菌毒素）会对人体健康构成严重威胁。
人体摄入霉菌的危害急性中毒胃肠道症状
摄入含有霉菌毒素的食物后，较为常见的症状是胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。这些症状通常在摄入后几小时内出现，持续时间较短。
神经系统症状
某些霉菌毒素可以影响神经系统，引起头痛、头晕、嗜睡、意识模糊等症状。严重的还可能出现抽搐、昏迷等。
肝脏损伤
黄曲霉素是一种强烈的肝毒性物质，长期摄入可导致肝细胞坏死、肝硬化甚至肝癌。短期内大量摄入黄曲霉素可能导致急性肝功能衰竭，危及生命。
肾脏损伤
赭曲霉素是一种肾毒性物质，长期摄入可导致肾小管损伤、肾功能不全。严重的情况下，可能导致慢性肾病或肾衰竭。
慢性危害免疫系统受损
长期暴露于霉菌毒素的环境中，可能导致免疫系统功能下降，使人更容易感染其他疾病。此外，免疫系统的紊乱还可能诱发自身免疫性疾病。
呼吸系统问题
霉菌及其孢子可以通过空气传播，进入呼吸道。长期吸入霉菌孢子可能导致过敏性鼻炎、哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病。严重的病例还可能出现肺部感染。
致癌风险
黄曲霉素是一种强致癌物，长期摄入可增加患肝癌、胃癌、食管癌等恶性肿瘤的风险。此外，某些霉菌毒素还可能诱发乳腺癌、肺癌等其他类型的癌症。
生殖系统影响
某些霉菌毒素对生殖系统有负面影响，可能导致男性精-子质量下降、女性月经不调、流产等。长期暴露于霉菌毒素的环境中，还可能影响胎儿的发育，导致先天畸形。
特殊人群的风险婴幼儿
婴幼儿的免疫系统和器官功能尚未完全发育，对霉菌毒素的敏感性较高。摄入含有霉菌毒素的食物可能导致严重的健康问题，如生长迟缓、发育不良等。
老年人
老年人的免疫系统和代谢功能逐渐衰退，对霉菌毒素的抵抗力较弱。长期摄入霉菌毒素可能导致慢性疾病加重，甚至危及生命。
免疫功能低下者
免疫功能低下的人群，如艾滋病患者、接受化疗的癌症患者等，对霉菌毒素的敏感性更高。轻微的霉菌感染可能导致严重的并发症，甚至危及生命。
结语
饮食安全无小事，大家日常也要多注意，选择正规的购买渠道购买食品，吃之前也要仔细观察食物是否有变质。
参考资料：
[1]冲上热搜！豪士面包霉菌超标近6倍！老板直播哭了
