俗话说“柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣”,品味各地美食,食尽人间烟火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚热爱美食的80后,如果恰好您也喜欢美食,那就关注我吧!
正所谓“民以食为天”,谁也离不开一天三顿饭,所以自古以来就有“生意做遍,不如卖饭”的说法,餐饮是最容易创业的行业之一。
而如今,随着网络时代的到来,美食更新迭代不断加快,各种网红美食层出不穷,经过网络的发酵,新兴美食能瞬间火遍全国,但有些网红美食热度下降的也很快。
近两年,纸包鱼成了网红美食,纸包鱼由万州烤鱼改良而成,用油纸包裹鱼进行烤制,最大程度保留了鱼肉的鲜味,吃起来也很健康。
纸包鱼制作也很简单,有各种风味的料包,鱼肉处理干净后,放入料包,十几分钟就能上桌,非常快捷。
所以纸包鱼在几年内,迅速发展到全国,大小城市都有分布,加盟店、自营店,到处都是。但有心的吃货朋友可能会发现,最近纸包鱼吃的人少了,好多店铺都关门歇业了。
这是为什么呢?有网友表示,还不如吃烤鱼。
一、以次充好,鱼肉不鲜食以安为先,我们在外面吃饭,最看重的不是口味,而且卫生健康问题。
吃纸包鱼,人们都喜欢吃新鲜的,但很多纸包鱼餐馆都是处理好的鱼,并不是鲜活的,做好之后,经过重口味的料包浸泡,根本看不出是否新鲜。
现在有一小部分烤鱼店、纸包鱼店主打新鲜,顾客可以现场挑选活鱼制作,这样能打消食客的顾虑,但价格就要高很多了。
二、标准不一,影响口碑商家的逐利性决定了市场的火爆程度,一旦有了网红美食,大家就会一拥而上,争相要分市场的大蛋糕。
而正宗的纸包鱼不仅要求鱼肉新鲜,还要有各种调料的合理搭配,这需要一定技术,不是人人都能做成的,即使餐馆选用买来的料包,也会因用料多少、火候大小,导致口感不同。
有很多纸包鱼餐馆都不雇厨师,鱼直接由鱼贩处理好,然后用买回来的料包加工而成,不同料包,口味也会千差万别,没有统一的标准,久而久之,就影响纸包鱼整体口碑。
三、肉质太嫩,没有滋味现在美食种类纷繁复杂,各种各样的调料冲击着人们的味蕾,使得很多人口味越来越重,对新鲜、少油的美食兴趣降低,甚至觉得寡淡无味。
纸包鱼就是这样,油纸隔断了烤盘的直接烘烤,保留了鱼肉的鲜味,对于口味轻的人应该很合适。
而烤鱼就不一样了,鱼肉要先腌制,下油锅炸熟,最后再放烤盘烤制,外焦里嫩,鱼肉香味更加浓郁,更适合大多数人。
四、性价比低,肉少菜多纸包鱼的价格并不高,很多都卖88元一小锅,两三个人吃,鱼肉吃完后,还可以加汤涮青菜,听起来挺不错的。
但有不少网友在网上吐槽,鱼那么小,一斤多重,没吃几口就没了,最后吃了肚子青菜,好像花88块钱吃了一顿自助青菜小火锅,性价比太低了。
这确实不如自己选鱼,虽然贵一些,但物有所值。
你爱吃纸包鱼吗?
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