沙锅驴肉
特色：
汤醇味厚，汤色奶白。
材料：
主料：
驴肉300克,白菜400克,冻豆腐200克。
辅料：
韭菜花15克,腐乳（红）20克
调料：
盐6克,料酒6克,辣椒油2克,大葱15克,香菜15克
做法：
1、驴肉切片；
2、白菜头切块；
3、冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4、酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5、葱切末；
6、香菜切末；
7、取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8、加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9、韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10、沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
杏鲍菇拌耳丝
原料：
猪耳200克、杏鲍菇150克、小米椒末、蒜泥、葱油、辣鲜露、一品鲜酱油、卤水、鸡精、色拉油、葱花各适量。
制作：
1、将猪耳烧毛治净，放入卤水锅里卤熟后，捞出来切成细丝。杏鲍菇用手撕成筷子粗的丝，下入油锅炸至色金黄时，捞出来备用。
2、把切好的耳丝和杏鲍菇丝纳盆，加入小米椒末、一品鲜酱油、辣鲜露、蒜泥、鸡精、少量卤水拌匀，淋入葱油，装盘撒上葱花即成。
回锅肉炒鳝鱼
原料：
带皮猪五花肉300克、净土鳝鱼片200克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克，豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量。
制作：
1、把带皮猪五花肉放锅里，煮至八分熟时捞出来切成片。另把土鳝鱼片入沸水锅里汆一水后，捞出来洗净黏液。
2、锅里放少许的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、姜片、花椒和豆豉一起炒香，等到下豆瓣酱、甜酱小火慢炒一会儿后，倒入青红美人椒节和土鳝鱼片，大火炒一会儿再下蒜苗，加味精、白糖后继续炒1分钟，最后撒入花椒粉翻匀便可起锅。
