一、蒜香大虾不仅味道鲜美，大虾本身富含钙质和优质蛋白，有助于增强骨骼和免疫功能。

材料：大虾 500 克；大蒜 5 瓣（切末）；青葱 2 根（切段）；红椒 1 个（切片，可选）；橄榄油 2 汤匙；盐 适量；黑胡椒 适量；料酒 1 汤匙；酱油 1 汤匙

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

2. 热锅加橄榄油，中火炒香大蒜末，直到金黄。

3. 加入大虾翻炒，加入盐、黑胡椒、料酒和酱油，继续翻炒至虾熟透，变成红色。

4. 加入青葱和红椒，炒匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 炒虾时油温不宜过高，以免蒜末烧焦。

(2) 虾煮至刚刚变色即可，不要过度烹煮，以免虾肉变硬。

(3) 可根据个人口味调整盐和黑胡椒的用量。

二、肉沫荷兰豆则以富含钙的荷兰豆搭配蛋白质丰富的肉沫，口感清爽而营养丰富。

材料：荷兰豆 200 克；猪肉末 150 克；大蒜 3 瓣（切末）；姜 1 小块（切末）；青葱 2 根（切末）；红椒 1 个（切片，可选）；料酒 1 汤匙；酱油 1 汤匙；盐 适量；黑胡椒 适量；橄榄油或植物油 2 汤匙

步骤：

1. 荷兰豆洗净，两端修剪掉，备用。

2. 热锅加油，中火炒香蒜末和姜末。

3. 加入猪肉末翻炒，炒至肉末变色，加入料酒去腥。

4. 加入酱油，盐和黑胡椒，翻炒均匀。

5. 将荷兰豆放入锅中，翻炒均匀，炒至荷兰豆变色变软（大约 3-5 分钟）。

6. 最后加入青葱末和红椒片，再翻炒均匀，即可出锅。

温馨提示

(1) 炒荷兰豆时，保持锅中火力中等，以避免豆子过熟或变色过快。

(2) 如果喜欢荷兰豆更脆，可以缩短炒制时间，并注意不要过度加热。

(3) 使用新鲜荷兰豆效果最佳，冷冻荷兰豆需要稍微煮一下再使用。

三、葱油蛏子和秋葵炒蛋不仅美味，还能为身体提供丰富的矿物质，尤其是钙和镁，有助于维持骨骼健康。

葱油蛏子的做法

材料：蛏子（蛤蜊）500 克；青葱 3 根（切段）；姜 3 瓣（切片）；大蒜 3 瓣（切末）；食用油 3 汤匙；料酒 1 汤匙；酱油 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 蛏子处理：蛏子提前用清水泡一段时间，换水几次，去除泥沙。也可以在水中加入少量盐或面粉，帮助蛏子吐沙。

2. 准备葱油：热锅加食用油，中火加热。加入切好的姜片和大蒜末，炒香，直至姜蒜出香味，呈金黄色。加入一部分青葱段，炒香，留下少量青葱用于最后装饰。

3. 烹饪蛏子：将处理好的蛏子放入锅中，快速翻炒。加入料酒去腥，盖上锅盖焖煮，直至蛏子全部张开（通常 3-5 分钟）。加入酱油、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4. 装盘：取出蛏子，将锅中的葱油和调料一同倒在蛏子上。最后撒上剩余的青葱段作为装饰。

温馨提示

(1) 蛏子要彻底清洗干净，确保没有沙粒。

(2) 煮蛏子时火力要适中，以避免蛏子过度加热变老。

(3) 如果蛏子没张开，不要食用，因为可能未熟或不新鲜。

秋葵炒蛋的做法：

材料：秋葵 200 克；鸡蛋 3 个；大蒜 2 瓣（切末）；青葱 2 根（切末）；食用油 2 汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；酱油 1 茶匙（可选）；水 1 汤匙（用于炒蛋）

步骤：

1. 准备秋葵：秋葵洗净，切去两端，切成 1-2 厘米的小段。烧一锅水，水开后加入少许盐，将秋葵焯水 1-2 分钟，直至变色变软。捞出沥干备用。

2. 准备鸡蛋：打散鸡蛋，加入水、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。水能使鸡蛋更加嫩滑。

3. 炒制：热锅加食用油，中火加热。加入蒜末炒香，至蒜末微黄色。倒入鸡蛋液，稍微搅拌，待鸡蛋液开始凝固时，加入焯过水的秋葵。继续翻炒，直至鸡蛋完全熟透，秋葵也均匀加热。

4. 调味：根据口味加入盐和黑胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入少许酱油增加风味。

5. 装盘：翻炒均匀后，将秋葵炒蛋装盘，撒上青葱末作为装饰，即可上桌。

温馨提示

(1) 焯水：焯水能去除秋葵的黏液，使口感更佳。

(2) 炒蛋技巧：炒蛋时不要频繁搅拌，能保持鸡蛋的嫩滑口感。

(3) 调味：秋葵炒蛋本身味道清淡，可以根据个人口味添加适量的调料。

四、大葱炒肉则利用大葱的辛香助于消化，搭配高蛋白的肉类，进一步促进钙质吸收和利用。

材料：猪肉（瘦肉）200 克；大葱 2 根；生姜 3 瓣（切末）；大蒜 2 瓣（切末）；食用油 2 汤匙；酱油 2 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；白糖 1 茶匙（可选）

步骤：

1. 准备材料：猪肉切薄片，用酱油、料酒、盐腌制 10 分钟。大葱洗净切段，姜蒜切末备用。

2. 炒制：热锅加食用油，中火加热。加入姜蒜末炒香，至姜蒜变金黄。倒入腌制好的肉片，翻炒至变色熟透（约 3-5 分钟）。加入大葱段，继续翻炒 2-3 分钟，直到葱段稍微变软。

3. 调味：根据口味加入盐、黑胡椒粉和少许白糖（可选）调味。快速翻炒均匀，使所有材料入味。

4. 装盘：炒匀后，将大葱炒肉装盘，立即上桌享用。

温馨提示

(1) 肉片：切肉片要尽量薄，以便快速均匀熟透。

(2) 葱段：大葱不宜炒得过软，保留一点脆感更佳。

通过常吃这些钙质丰富的菜肴，可以在初秋时分为身体提供充足的钙和能量，帮助强健筋骨，增强身体的免疫力。这不仅能提升身体对季节变化的适应能力，还能预防秋季常见的骨骼问题和免疫力低下带来的疾病，为健康过秋打下坚实的基础。