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《1》

很多新茶友在喝老茶时，都有这样的依稀印象。

“我怎么记得，冲泡存放很多年的陈年老茶，最好要提前醒茶啊？”

但观察了一圈，身边朋友在泡茶时，醒茶做法五花八门。

有人干醒，也有人湿醒。

还有人选择不醒茶，直接泡。

但很多人是知道醒茶，但不知道怎么做。

毕竟，从许多茶艺泡茶培训里，经常能听到关于醒茶的说法。

“茶叶在长时间存放沉睡后，需要提前打开醒茶，吸收天地人气，才能焕发好茶本味……”

说实话，上述提到的这段说法，严谨度不高。

面向的大众的科普宣传内容，不该采用如此“童话风”的口吻。

何为沉睡？何为苏醒？何为天地人气？

这样的描述口吻，本身就具有迷惑性！

不过，谈到冲泡老白茶的醒茶做法，能找出不少干醒湿醒分类。

《2》

一、透气醒茶法。

推荐系数，不推荐。

不少茶客以为，老白茶存放好几年后，难免会因为仓储影响，生出怪味道。

所以，需要效仿喝陈年普洱的做法。

每次喝茶之前，都要提前三两天，将茶叶取出来后，放入相对透气的醒茶罐（紫砂之类的材质）。

自然通风透气，待污浊气味消散，再去泡茶。

但这种说法，从一开始就很难自圆其说。

仓储规范到位的老白茶，不存在酸味、霉味、闷味等怪味道。

而是以馥郁悠扬茶香为主。

贸然提前打开透气，只会让好茶白白跑气，让香气受损！

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二、温杯干醒法。

推荐系数，五颗星。

所谓的温杯干醒，实质是将烫壶温杯换了一个说法。

热咖啡倒进热的杯子会更香。

下馆子吃饭也好，宅家泡茶也罢，将餐具茶具提前用热水烫一遍，不是一种单纯的仪式感，还存在不少好处。

至少能让人收获一分心安。

泡茶前，先烧水。

用沸水将盖碗、公道杯、小茶杯均匀烫一遍，烫到位，让茶具内部保留余温。

此时，趁热投入干茶。

合盖后，轻轻摇一摇盖碗。

借助残留余温影响，热气一熏，干茶香气自然闻着更直观。

也更有利接下来的正式冲泡。

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三、润泡醒茶。

推荐悉数，一颗星。

所谓的润泡， 其实是洗茶的翻版。

快速冲入沸水后，赶紧倒出来。

干燥的老白茶经过沸水热身后，下一冲泡茶时，茶味释放会更迅速。

从泡茶热身角度看，温润泡之后，的确能让茶味起到“热身作用”。

但第一杯快速“润”出来的茶水，要不要喝？还是当做洗茶水倒掉？这会让不少茶客纠结。

其实，好茶不用洗。

盖碗泡老白茶，只要茶叶品质过得去，茶味物质本身就会有条不紊释放。

哪怕没有润茶热身，沸水一冲，受到高温召唤，哪怕沉睡多年的5年陈、7年陈老白茶，照样能泡出甘香饱满的茶味！

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