纽约的天气实在任性，上周六还暖洋洋仿佛夏天返场，这周立马气温大跳水，空气也是冷飕飕的了。 那就分享大家这碗我做了好几年，也温暖了我好几年的萝卜丝虾仁煎蛋汤吧！ 非常快手方便，不像老火汤那样需要守着灶台久炖。但因为做法上的一点小诀窍，也能煮出诱人的乳白色。而且虾仁，虾米，鸡蛋，萝卜，都是随处可得，随时可以备冰箱，却又极鲜美有口感的食材。 在日暮时回家，速速给自己做一碗，就是对一天最好的犒劳。 - 📒食材 鸡蛋一颗，萝卜一段，虾米一小把，萝卜一段，油盐少量，葱花白胡椒粉看个人口味。 - 📖做法 萝卜削皮，切细丝（这样比较入味，而且不用煮特别久）； 锅里放少量油，把鸡蛋煎一下，然后倒入热水，加入萝卜丝和虾米，煮10分钟； 再放入虾仁，煮到变色，加盐，白胡椒粉调味，出锅前撒点葱花就好。 - 🌟注意点 汤的乳白色和煮鲫鱼汤前煎一煎是一个道理，靠的是鸡蛋里的脂肪和蛋白质在高温下发生的乳化作用，想要颜色好看，还可以加一点点午餐肉丁，能增加效果； 还可以往里面下一小把绿豆粉丝，和萝卜丝看起来不分你我，吸溜吸溜吃会很快乐。 -