河南各地美食丰富多样，每个城市都有其独特的风味。以下是“河南18个地市的特色美食一览表”，带你吃遍中原！
---
【郑州】
1. 烩面（郑州老字号：合记、萧记）
- 羊肉/牛肉烩面，汤浓面筋，配糖蒜和辣椒油。
2. 葛记焖饼
- 老字号“京都老蔡记”的招牌，饼丝焖肉，酱香浓郁。
3. 蔡记蒸饺
- 皮薄馅鲜，搭配鸡丝馄饨是经典吃法。
---
【开封】
4. 灌汤包（第一楼、黄家包子）
- “提起像灯笼，放下似菊花”，先吸汤再吃馅。
5. 鲤鱼焙面
- 糖醋黄河鲤鱼+炸龙须面，豫菜代表。
6. 炒凉粉
- 夜市必点，焦香软糯，配蒜汁和辣椒。
7. 杏仁茶
- 甜香浓稠，加杏仁、葡萄干、山楂糕等配料。
---
【洛阳】
8. 洛阳水席（真不同饭店）
- 24道汤汤水水的宴席，代表菜：牡丹燕菜、连汤肉片。
9. 不翻汤
- 酸辣鲜香，配绿豆薄饼（“不翻”）。
10. 浆面条
- 发酵酸浆煮面，开胃解腻，老洛阳人的最爱。
---
【安阳】
11. 道口烧鸡（滑县道口镇）
- 国家级非遗，五香卤味，骨酥肉烂。
12. 扁粉菜
- 宽粉条+猪血+豆腐，配蒜汁辣椒油，早餐经典。
13. 三不沾
- 不粘牙、不粘筷、不粘盘，香甜软糯。
---
【新乡】
14. 红焖羊肉
- 起源于新乡，羊肉软烂，汤汁浓郁，可涮菜。
15. 牛忠喜烧饼
- 酥脆多层，可夹肉或直接吃。
---
【焦作】
16. 怀府驴肉（沁阳）
- “天上龙肉，地下驴肉”，驴肉火烧、驴肉汤鲜美。
17. 武陟油茶
- 咸香面糊，含花生、芝麻，暖胃早餐。
---
【濮阳】
18. 壮馍
- 巨型肉馅油饼，外酥里嫩，一个管饱。
19. 裹凉皮
- 凉皮卷黄瓜丝、面筋，清爽开胃。
---
【许昌】
20. 禹州杂炣
- 牛杂+粉条+豆腐，麻辣鲜香。
21. 热豆腐
- 嫩豆腐浇辣椒酱，简单美味。
---
【信阳】
22. 固始鹅块
- 信阳炖菜代表，鹅肉鲜嫩，汤辣味浓。
23. 南湾鱼头
- 信阳南湾湖鱼头，肉质细嫩，炖汤或红烧。
24. 闷罐肉
- 五花肉焖炖，油香不腻，配萝卜干绝佳。
---
【南阳】
25. 方城烩面
- 羊肉原汤烩面，比郑州烩面更浓郁。
26. 新野板面
- 宽面配羊肉臊子，筋道有嚼劲。
---
【其他地市特色】
| 城市| 代表美食 |
| 周口| 逍遥镇胡辣汤、邓城猪蹄 |
| 漯河 | 北舞渡胡辣汤、卷煎 |
| 商丘| 哨子汤、垛子羊肉 |
| 驻马店 | 确山凉粉、汝南鸡肉丸子 |
| 三门峡 | 灵宝肉夹馍、陕州糟蛋 |
| 鹤壁| 淇河缠丝鸭蛋、浚县子馍 |
| 平顶山 | 鲁山揽锅菜、郏县饸饹面 |
| 济源| 鸡蛋不翻、济源牛肉丸 |
【总结】
- 豫北（安阳、新乡）：烧鸡、红焖羊肉、扁粉菜
- 豫西（洛阳、三门峡）：水席、不翻汤、肉夹馍
- 豫南（信阳、南阳）：炖菜、板面、鹅块
- 豫东（开封、商丘）：灌汤包、鲤鱼焙面、哨子汤
来河南旅游，照着这张表吃，绝对不踩雷！
