＃段誉寻面，不止于面＃

第551站：老字号酸辣面

襄阳酸辣面，并没有襄阳牛肉面有名，但是清爽开胃。据说1970年，襄阳名厨徐应德在火巷口创造了酸辣面，逐渐流传开来，于是襄阳人的早餐又多了一种选择。酸辣面的味道主要取决于两锅汤，一锅是带皮汤，也就是海带汤，襄阳人把海带称为带皮;另外一锅是酸辣汤，这是这豌面条的底味。

已是春分时节，襄阳市道路两旁的梧桐树依然光秃秃的，蓝天白云之下，老字号酸辣面格外突出。虽然只开上午半天，依然可以售卖二三百斤面条，客流如织，人声鼎沸。

酸辣面的面和热干面类似，襄阳牛肉面也是同样的面条，碱水面煮熟后，加油使其松散，第二天直接使用。顾客买单取票，碱面过沸水盛碗，浇上酸辣汤、海带汤、辣椒就能出餐了，速度之快，葱花和香菜自行添加即可。

襄阳酸辣面的味道类似于重庆的酸辣粉，只是酸味更加清爽，调制的酸辣汤与直接使用醋相比，可能更加高级。面条里面有少许豆芽、海带、炸豌豆，这种搭配更像重庆酸辣粉了，它的酸味让我忽略了面心入味的问题。

面窝是湖北的传统小吃，襄阳叫做米窝，中间凹陷，四周凸起，需要用到专业器具米窝勺。它是用大米和黄豆制作的，老字号酸辣面在凸起的部分加入了糯米，外脆里糯。现在流行的糍粑油条可能灵感来源于此。一个米窝、一杯豆浆、一碗酸辣面才7块5毛钱，简直太实惠了。

梧桐树下酸辣面，襄阳儿女好热情。

米窝酥脆糯米香，便是清晨好风景。

段氏一颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之