很多人认为戚风蛋糕软嫩好吃，香甜美味，但是每次都吃原味戚风蛋糕，也会觉得腻，而且戚风蛋糕模具比较大，吃起来并不方便，需要掰成小块吃，所以今天就给大家带来了红丝绒杯子蛋糕。

红丝绒蛋糕，在原有的戚风蛋糕的配方中，加了适量的红曲粉、可可粉，也可以用红色食用色素，个人觉得还是红曲粉相对更加健康一些，加了可可粉，可以增加蛋糕的香味，蛋糕看起来颜色红艳、高雅，相当富贵，香甜不腻人。

为了吃起来更加方便，就把蛋糕糊倒入蛋糕纸杯或者纸托中，这样做成的蛋糕比较小，不用掰开吃，把纸杯撕下来就可以吃了，表面可以撒上芝麻、杏仁片等坚果，也可以烤熟后，挤上奶油，加上水果，真的是太好吃了。按照步骤操作，大家都会一次成功，爱吃蛋糕的小伙伴一定要试试这个配方哦！

红丝绒杯子蛋糕

所需食材：低筋面粉85克、红曲粉10克、可可粉5克、鸡蛋6个、玉米油60克、牛奶或者水65克、白糖75克。

制作方法：

1、鸡蛋清和鸡蛋黄分别打入两个容器中，装鸡蛋清的容器要确保无油无水，这样可以使打发鸡蛋清的时间比较短。

2、鸡蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3、再筛入低筋面粉，可可粉，红曲粉，用翻拌的手法搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感，蛋黄糊就做好了。

4、鸡蛋清中加入白糖，用电动打蛋器打发至弯钩的状态，像图中这样就可以了。说明一点，很多人都说，打发蛋清的时候要分次加入白糖，打发会节省时间，可是个人总结，一次性加入白糖，并不会耗时，一般三四分钟就能打发得很到位。

5、将蛋黄糊倒入打发好的蛋清中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

6、将蛋糕纸托放入蛋糕模具中，倒入蛋糕糊九分满即可，也可以直接倒入蛋糕纸杯中，表面可以撒上芝麻或者是杏仁片。这些蛋糕糊大概可以做20个左右的小蛋糕。如果觉得比较多，可以把用量减半。

7、烤箱预热150度5分钟，把模具放入中层上下火烤25分钟左右，用牙签扎一下蛋糕，蛋糕糊没有粘在牙签上，说明蛋糕就熟了。

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