天气炎热没胃口，多吃这菜，清热解暑，简单又下饭，两天不吃就馋。夏天时令菜有很多种，黄瓜、豆角、茄子、西红柿等等。我家最爱吃的就是茄子。茄子的营养价值很高，做法有很多种，蒸、炒、煎、炸、炖、烧，无论怎样做，茄子都是软软嫩嫩，咸香入味，既是下饭菜，又是下酒菜，得到很多人的喜爱。

茄子虽然好吃营养高，是很多人却吃错了，很多朋友在制作茄子的时候，把茄子皮去掉，后再烹制，其实茄子皮中的营养比茄子肉还要丰富，去掉就太可惜了。茄子皮中含有丰富的维生素B族，与维生素C是一组好搭档。茄子皮去掉以后，茄子肉非常容易氧化，影响对铁的吸收，所以以后吃茄子的时候千万不要去皮。茄子属于凉性蔬菜，夏日天气闷热，容易上火，经常吃些茄子，可以清热解暑。另外茄子中还含有丰富的维生素E，对我们的皮肤有很多好处。

众多的吃法中，我家最爱吃的就是素烧茄子，不需要加任何配菜，也能非常好吃。茄子是一种比较喜欢油的蔬菜，油放得多，茄子才香，可是，经常吃油大的食物，对我们的身体不利，所以今天分享的素烧茄子，就是低油版本的家常烧茄子做法。

素烧茄子

所需食材：茄子两根，蒜两瓣，食用油适量，生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐少许，白糖半勺，淀粉半勺，清水半碗。

制作方法：

1.将茄子清洗干净以后，切成滚刀块，茄子根部太硬，就不需要了，扔掉就可以了。这次用的是新入手的拓牌海鸥七件套刀具，有黑色手柄和白色手柄，白色好看，黑色耐脏，最后为了使用起来更加长久好看，就选择了黑色。价格合理，钢材一点不比进口钢材差，适合国人选用的上等好刀。

2.将茄子放入一个大盆中，加入适量盐，用手抓匀腌制10分钟，然后再用手把茄子中的水分攥出来，这样做，茄子就不会吸很多油了。

3.茄子中再加入两勺淀粉，去用手抓匀或者用筷子搅拌均匀，让茄子表面沾满淀粉。

4.准备一碗料汁儿：生抽，老抽，蚝油，淀粉，盐，白糖，清水，搅拌均匀，料汁就做好了。

5.锅中适量食用油，正常炒菜用的油量就可以，油热后加入茄子，多炒一会儿，茄子变软就可以盛出来，备用。

6.不需要再加入油，锅底油加入蒜末炒出香味。再加入刚才调制好的料汁，煮一会儿，煮至冒小泡泡。

7.把刚才炒熟的茄子倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了，还可以撒上葱花，小米辣作为装饰，好吃又下饭的素烧茄子就做好了。。

今天的分享就到这里，我是小编，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。