铁观音
铁观音
常言道：春茶苦、夏茶涩、要好喝、秋白露。
民间还有：安溪【铁观音】春茶喝的是【水】、秋茶喝的是【香】、也就是【春水秋香】的意思。这些都应验了安溪【铁观音】，确实是寒露后的正秋茶最香了。茶叶的品质与季节有很大的关系，在一年中的某个时间段，才是鲜叶发酵的最佳时间，能够形成茶叶的自然香。
1.安溪【铁观音】正秋茶，也被称为【秋香】：指每年寒露节气的前3天~后4天。秋季气候干燥，温湿度适宜，茶树叶片含水量较低，更加适合【铁观音】的做青，这直接关系到了它的品质。寒露之后的【铁观音】正秋茶品质特色：香气清幽绵长、滋味醇厚甘甜、回甘带蜜、齿颊留香、韵味无穷、有【秋香】之美誉。
2.【铁观音】春茶、秋茶、品质特色：春茶：叶芽颗粒肥硕鲜嫩、色泽翠绿、叶质柔软、富含氨基酸、茶汤清新香甜、滋味鲜活爽口、耐力好耐冲泡、有底软亮光润。
秋茶：叶芽颗粒紧结壮实、色泽墨绿、叶质厚实、香气高扬、独特的果香花香、滋味浓郁醇厚、观音韵味足、叶底凹软。
3.什么是安溪【铁观音】的【春水秋香】？安溪【铁观音】素有 【春水秋香】之说。也就是说：【铁观音】春茶，是茶汤的滋味口感强、而秋茶则是茶汤的香气强、各具特色。因此，在品饮安溪【铁观音】时：春茶喝的是滋味口感、秋茶喝的是香气。
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