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《1》
“待月西厢下，迎风半户开。隔墙花影动，疑是玉人来。”
一首情诗，描绘了月影婆娑之下，西厢待玉人，真美。
只可惜，那是我最不喜欢的诗人元稹写的。
而元稹去世的一百多年后，天之骄子李煜，又写了一首男女幽会的小诗。
“花明月暗笼轻雾，今宵好向郎边去。刬袜步香阶，手提金缕鞋。”
初读时，便感受到了爱情的美好。
一个繁花盛开，月光淡淡的夜晚，一个少女与情人幽会。
因为担心惊扰了别人，只好手里提着鞋，穿袜子走路。
他写的，是自己和小周后的故事。
小周后是谁？是大周后的妹妹，彼时的她，因为得了重病，还躺在病榻上。
所以真相是，李煜在妻子病中与妻妹幽会，还写下情意绵绵的词作。
或许，他和元稹一样，只在诗词中是个痴情汉，到了现实生活，妥妥是个负心郎。
帝王多情，或者说帝王其实无情。
先是看着大周后在疾病的折磨下，容颜枯老，变心爱上了她的妹妹。
后又为了活命，默认小周后去陪伴赵光义。
装出痴情的样子，只是为了感动自己罢了。
《2》
如果大周后身体健康，没有生病，依然貌美如花。
我猜，他们会继续恩爱下去。
只不过，因为大周后身染重病，失去了往昔的光彩，又恰逢小周后出场，才让李煜有了新的机会。
这一切，终究抵不过时间的善变。
人心的真伪，在时间的考验下，才能现出本来面目。
而白茶亦是如此，越经得起时间考验，越是值得收藏。
正如有位茶友提问：白牡丹散茶有花香我知道，那请问压了饼再存放3年以后的白牡丹，还有花香吗？
看到这个问题的时候，先是呆了一下，继而微笑。
因为，这个问题，问得太好了。
但是三言两语说不清楚，这里面所包含的知识点很多，感兴趣的朋友，赶紧搬好小板凳来学习吧。
实际上，刚收到这条留言时，恰好在喝白牡丹。
喝的是2022年的一级白牡丹，那款名为《鹊桥仙》，每年都销量可观的白茶。
一个字来简单概括，香。
浓郁到极致的花香，是白牡丹的特征，如兰似桂，又似茉莉。
明明整体走的是清雅风，但又不得不在意那层次丰富的花香，让人又惊又喜。
且不仅是在盖子上，花香与毫香还一并落进了茶汤里，稠滑柔润的同时，裹挟着明媚的花香，口感实在丰富。
对于好茶来说，闻起来香还不够，喝起来也香，且汤感淳和，才算完美。
而带有如此雅致花香的白牡丹，压了饼之后，花香还在吗？
答案是肯定的。
精湛的压饼工艺，并不会过多破坏茶叶当中的养分，当然也包括芳香物质。
所以，由白牡丹所压成的饼，它自然是具有白牡丹所特有的花香的。
《3》
每一年的白牡丹饼，大家都是好评如潮。
不管是《兰因》，还是《冰肌》、《玉骨》，虽各有风情，但隔着白绵纸，都觉得香气扑鼻，可以说是花香透纸。
就拿2021年的《冰肌》来说，它的原材料，是2021年的高级白牡丹。
高级白牡丹，夹在特级白牡丹和一级白牡丹当中，芽头大小和叶片大小，都介乎特级和一级之间。
若是将它归类到特级白牡丹里面去，有些勉强；
可如果把它放到一级白牡丹里，又太浪费了，故称它“高牡”，也就是高级白牡丹。
官方并没有这一说法，只是民间称谓，茶农给它的名字。
而用了特别接近特级白牡丹的高级白牡丹，所压成的饼，也拥有了“准特级”的风味。
莞莞类卿，在白茶身上并不可悲，反倒是件好事。
让我们有幸喝到了这么多品种，仅仅采摘只相隔一两天，却带来了微妙的香气差别。
喝《冰肌》时，照例要沸水冲泡，趁热揭盖闻香。
唯有沸水，才能把牡丹饼丰沛的花香给充分释放出来。
否则，一款99分的白茶，被温水一泡，成了60分，堪堪及格，岂不是浪费？
从盖子上，飘来了一阵清丽高雅，如夏夜荷花般的香气，清纯到了极致。
如果是在午后闻到，相信立马能让人从昏昏欲睡中清醒。
脑子里浮现的，是一朵洁白无瑕的花朵，中间是嫩黄的花蕊，上面沾着滴滴露珠，在清晨散发出幽香。
此时，恰好吹来一阵清风，雅致的花香伴随着沁凉的微风，一起钻进了鼻尖。
那感觉，直让人觉得香清甘活。
汤水入口，是清冽的，清新的，清莹的，柔润的，干净极了。
花香沉甸甸落入水中，只啜一口，便是花香满颊。
不禁让人怀疑，宝姐姐的冷香丸，是否就是这股香气？空灵秀逸，难怪能解燥热。
说到这里，相信答案已经很明显了。
品质好的白牡丹饼，尤其是年份较新的白牡丹饼，拥有着多元化的花香。
《4》
白牡丹中的花香，是与生俱来的。
其实，不仅仅是白牡丹，白毫银针和寿眉也有花香，只不过三者的香气浓淡，香气类型不同，各有特点罢了。
得益于白茶不炒不揉不杀青的工艺，使得茶叶里自带的丰富的芳香物质，被大量保留下来。
故而，白茶拥有了大量的花香。
在冲泡时，被沸水一激发，释放到茶汤里，供我们所品饮。
不过，也有茶友发现，白牡丹的花香会随着陈化时间的延长，渐渐发生一些变化。
最明显的就是，老牡丹的花香，不如新牡丹来得张扬。
的确如此。
在储存得当的前提下，白牡丹的内含物质会不断转化，香气并非一成不变。
有些在新茶时期不明显的香型，在老茶时期异军突起，成为了主角。
某天，翻出一袋2018年的一级白牡丹。
发觉在老的白牡丹里，花香成为了配角，那股由毫香转化而来的稻谷香，成为了盖子上的中坚力量。
甚至还没揭盖，空气里便已经飘散着成熟的谷物气息。
相比新的白牡丹，大多数最浓郁的是花香，其次才是毫香，再次是草药香。
与此同时，毫香与新生成的陈香，以及根茎类中药的药香混合在一起，形成了一股极有辨识度的气味。
等到盖子冷却下来后，才会在盖香上，捕捉到清新恬淡的野花香。
其它的白茶不知道，但来自太姥山高山的白牡丹，存放老了之后，表现会愈发出彩。
春寒料峭的季节，赋予了白牡丹独有的清冷、雅致感。
《5》
在白茶的世界里，白牡丹一直是个中庸的存在。
论香气和滋味，兼备了白毫银针的毫香，以及寿眉的花香，被形容为“兼美”。
正如红楼梦里的秦可卿，不仅综合了黛玉和宝钗的优点，而且美的独特。
而我们国人讲究的中庸之道，恰好符合它。
故而，白牡丹往往成为了大家心里最合心意的一款白茶。
白牡丹的好，不止停留在新茶时期，而是会一直延续。
新茶有新茶的鲜美，老茶有老茶的沉稳。
弄清了这一点，才能正确看待白牡丹。
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