食材准备：多宝鱼。
调料：红椒，生姜，小葱，盐，料酒，蒸鱼豉油。
制作步骤如下图：
1.多宝鱼买回来去除内脏，洗净身上的粘液，盖上花刀装盘，加入适量盐涂抹均匀多宝鱼全身，淋上一勺料酒，铺上葱丝，姜丝腌制15分钟备用。
2.起锅烧水，水开上锅蒸上8分钟，关火再焖5分钟，取出倒掉蒸鱼的汤汁，去除葱姜，撒上姜丝，红椒丝，葱丝，淋上热油，再浇上两勺蒸鱼豉油就可以开吃了。
二、香菇炖鸡
食材准备：香菇60克，鸡翅700克。
调料：淀粉，白糖，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，淀粉，小米辣，蒜末，蚝油，红葱头。葱花。
制作步骤如下图：
1.香菇60克，洗净提前用温水泡软备用，700克鸡翅洗净，切块，加入一勺蚝油，2勺生抽，适量带淀粉，白糖，胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟备用。
2.起锅烧油，油热下入腌制好的鸡翅煎至表皮焦黄备用，砂锅里倒油，加入葱姜蒜炒香，下入小米辣炒出辣味，加入提前泡好的香菇，大火翻炒均匀，倒入鸡翅。
3.加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺料酒，半勺豆瓣酱，半碗清水，适量盐，淀粉，大火烧开转小火煮上8分钟，开盖，大火收汁，关火撒上葱花就可以开吃了。
三、爆炒花甲
食材准备：花甲。
调料：葱姜蒜，料酒，小米辣，生抽，蚝油，老抽，白糖，带奶粉，葱段。
制作步骤如下：
1.买回来的花甲，先加水浸泡，加入一勺盐，一勺食用油，浸泡一小时让花甲吐沙。
2.吐沙后花甲冷水下锅，加入姜片，料酒焯水去腥，花甲一开口就赶紧捞出沥干水分备用。
3.挑个料汁：碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺淀粉，小半碗清水搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，油热下姜末，蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入焯水的花甲，大火翻炒均匀倒入刚才调好的料汁，大火烧开再煮1分钟，收汁，撒上葱花就可以开吃了。
四、家常豉油鸡
食材准备：鸡肉半边。
调料：姜蒜，红葱头，生抽，老抽，米酒，冰糖。
制作步骤如下：
1.新鲜的鸡肉洗净备用，起锅烧油，油热下入姜片，蒜粒，红葱头炒香，把鸡肉放进去，加入两勺生抽，3勺老抽，一勺米酒，半碗清水，一块冰糖，盖上盖子中小火焖煮10分钟。
2.焖煮的过程中多翻几次面，用勺子不停把汤汁淋再鸡身上，整个过程大概持续30分钟，大火收汁就可以出锅开吃了。
五、蒜蓉蒸排骨
食材准备：排骨。
调料：蒜末，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，淀粉。
制作步骤如下：
1.买回来的排骨泡冷水30分钟泡掉血水，沥干水分用厨房纸吸干表面水分备用。
2.碗里加入很多蒜末，淋上热油，加入适量生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，倒在排骨上，加入适量淀粉抓拌均匀腌制30分钟备用。
3.起锅烧水，水开把排骨上锅蒸20分钟左右，关火焖上3分钟就可以出锅开吃了。
